導(dǎo)讀相信我們身邊很多人都是無辣不歡，特別鐘情川菜的美食，川菜就是以麻、辣、鮮、香為特色，取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以....

相信我們身邊很多人都是無辣不歡，特別鐘情川菜的美食，川菜就是以麻、辣、鮮、香為特色，取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長(zhǎng)，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外。四川省會(huì)成都市被聯(lián)合國(guó)教科文組織授予"世界美食之都"的榮譽(yù)稱號(hào)。

今天，小小小汐兒為大家分享十道肥瘦相宜的肉類川菜詳細(xì)做法！喜歡的小伙伴們記得收藏加關(guān)注哦~ ????

1.回鍋肉：

做法：將鮮肉煮至八成熟，切成片；鍋燒熱，放入切好的肉片翻炒，肉片大卷后趕到鍋邊，下豆瓣、豆豉和配菜，炒熟即可。

2.鹽煎肉：

做法：將肉切片，蒜薹切段；油燒熱，放入肉片煸炒，下料酒、豆瓣醬、豆豉翻炒，然后下蒜薹、醬油、甜醬，蒜薹炒熟即可。

3.水煮肉片：

做法：將肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、鹽腌好；鍋放油，下入蔥末、姜蒜片、豆瓣醬炒香，加水和鹽煮開；將配菜放入鍋中焯一下放入盤中；將肉片放入鍋中燙熟；起鍋，將花椒辣椒末撒在肉片上，干凈的鍋內(nèi)放油燒熱澆在盤中，撒上花椒辣椒面即可。

4.魚香肉絲：

做法：將肉切絲，加少許鹽、料酒和淀粉腌制；水發(fā)木耳、青椒、蔥、姜、蒜切好備用；把白糖、醬油、醋、鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、淀粉調(diào)成魚香汁；油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，加入肉絲翻炒，加調(diào)味汁炒勻，倒入青椒和木耳，炒熟后加入雞精炒勻即可。

5.小炒肉：

做法：將辣椒、鮮肉、姜、大蒜切好，油燒熱，放姜、蒜，爆香后，倒入肉片，加鹽煸炒；把肉趕到鍋的一邊，下青椒加少許鹽翻炒，肉放下來炒勻，加入醋、醬油、料酒、豆豉翻炒，最后加雞精炒勻即可。

6.粉蒸肉：

做法：肉切片，加花椒面、醬油、姜末、白糖、料酒和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內(nèi)；南瓜用鹽和米粉拌勻，放入碗內(nèi)，上籠蒸熟即可。

7.蒜泥白肉：

做法：肉洗凈，放入鍋中煮，鍋中加蔥段、姜塊，煮熟后在原汁中浸泡20分鐘；撈出肉，切成薄皮放在盤子里；大蒜捶成茸狀，加鹽、香油調(diào)勻，和醬油、辣椒油兌在一起，澆在肉片上即可。

8.咸燒白：

做法：鍋中放姜和少許鹽，肉洗凈入鍋煮熟；芽菜洗凈，切碎，加花椒、干海椒和醬油下鍋炒一下；醬油、醋、紅糖調(diào)好的汁；煮熟的肉切片，在調(diào)好的汁里片過一下（沒用完的汁可以倒進(jìn)肉碗里），然后在放在盤子里碼好；在碼好的肉上面均勻的放上芽菜，然后上鍋蒸入味即可。

9.甜燒白：

做法：肉洗凈煮熱撈出，趁熱抹上一層糖紅；糯米洗凈，蒸成糯米飯，趁熱拌入紅糖和熟豬油；豆沙和紅糖用熟豬油炒勻，肉切成夾層片（第一刀切到皮上，不切斷，第二刀切斷），每片肉中間夾上炒熟的豆沙，裝入蒸碗，再放上糯米蒸至熟透即可。

10.土豆紅燒肉：

做法：油燒熱，放入白糖、鮮姜翻炒，放入肉塊翻炒上色，加水，加入醬油、鹽、陳醋（放醋之后肉不膩，而且酥軟）和大料，用小火燜；肉快熟時(shí)加入土豆，土豆熟后就加入雞精炒勻即可。

以上內(nèi)容就是今天要跟小伙伴們分享的十道肉類川菜的詳細(xì)做法，如果你對(duì)這菜譜有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享。