導(dǎo)讀川菜這么多年的火爆，我們是越來越能吃辣了。什么四川火鍋，重慶火鍋，香辣蟹，麻辣香鍋，能讓我們在寒冷的冬天吃出一身暖。干鍋類是我的最愛，這道干鍋蝦是平時(shí)出去吃....

川菜這么多年的火爆，我們是越來越能吃辣了。什么四川火鍋，重慶火鍋，香辣蟹，麻辣香鍋，能讓我們在寒冷的冬天吃出一身暖。

干鍋類是我的最愛，這道干鍋蝦是平時(shí)出去吃飯時(shí)，憑味覺和經(jīng)驗(yàn)自己摸索出來的。新鮮活基尾蝦為主料，入味的同時(shí)保持蝦肉的韌性，味道鮮香濃郁，絕對的招牌美食。

做這道菜的蝦不要太大，但最好是活的，因?yàn)槲r越新鮮蝦肉越實(shí)成，口感和味道自然就越好。蝦事先要過油，所以酥酥脆脆的，蝦皮都可以吃的。

蝦肉甘甜鮮美，加上喜歡的蔬菜和麻辣配料，趁熱夾一口，麻辣刺激又過癮，配一碗米飯，吃到根本停不下來！

食物清單

活蝦、香芹、蔥姜、干辣椒、辣椒面、花椒、鹽、豆瓣醬、番茄醬、生抽、耗油

制作步驟

1. 備鮮蝦去蝦線、蝦須，洗凈控水，芹菜洗凈切段，蒜姜切片

2. 熱鍋?zhàn)⒂?，涼油放入干辣椒、姜片、蒜片，放進(jìn)辣椒粉炒香

3. 小火炒出紅油，加入處理好的大蝦轉(zhuǎn)大火，炒出蝦的香味

4. 加入生抽、耗油、番茄醬，加一勺豆瓣醬，繼續(xù)炒香，加水煮開

5. 煮到湯汁快要收干時(shí)，放進(jìn)去芹菜大火炒勻，加入鹽炒熟即可