導(dǎo)讀紅糖燒餅因?yàn)樗奶鹚侄鄬由钍茉S多人的喜愛(ài)，為了增加它的酥脆掉渣感覺(jué)一般餅店會(huì)用燒箱來(lái)做，而烤箱做的弊端就是經(jīng)過(guò)高溫的烘烤會(huì)導(dǎo)致餅的成品發(fā)干。小燈今天分享咱們....

紅糖燒餅因?yàn)樗奶鹚侄鄬由钍茉S多人的喜愛(ài)，為了增加它的酥脆掉渣感覺(jué)一般餅店會(huì)用燒箱來(lái)做，而烤箱做的弊端就是經(jīng)過(guò)高溫的烘烤會(huì)導(dǎo)致餅的成品發(fā)干。

小燈今天分享咱們自己在家來(lái)做糖燒餅，不用烤箱做出來(lái)的糖餅外酥里軟。

首先和面，往300克面粉中放入3克小蘇打，用180度溫水和面，把面粉攪拌成絮狀后揉成光滑的面團(tuán)，醒面四十分鐘以上。

紅糖燒餅的調(diào)餡兒比例非常的關(guān)鍵，碗中先倒入100克的芝麻醬，40克的紅糖放入一勺面粉攪勻放入芝麻醬中，為了綜合紅糖的甜味兒加入十克的白砂糖，再放入約半勺的香油攪拌均勻就可以了，芝麻醬和糖的比例是2比1。

面醒好后不用揉，直接按扁搟成長(zhǎng)方形的薄片，把調(diào)好的糖餡兒全部倒在面皮上涂抹均勻。

然后從一頭邊抻拉邊把面皮卷成卷狀，這樣可以讓我們做出來(lái)的糖燒餅層次更加的豐富。然后分成大小均等劑子。

把每個(gè)劑子用虎口收攏法團(tuán)圓，收口處朝下放到面板上，再往正面刷一層薄薄的生抽這樣會(huì)增加餅的甜香，沾一層白芝麻增香，直接按成餅狀后蓋上保鮮膜再醒15分鐘。

現(xiàn)在平底鍋中刷一層薄油，油微熱時(shí)放入餅坯，全程用小火來(lái)烙，蓋上蓋兒烙三分半鐘，蓋蓋的目的是保留餅中間的水分。

一面烙好后另一面也刷一層油翻過(guò)來(lái)同樣是蓋上蓋兒烙三分半鐘的時(shí)間。

時(shí)間到后就可以裝盤(pán)出鍋了，用咱們家里普通的平底鍋只要把握好火侯，我感覺(jué)比用烤箱做出來(lái)的烤糖餅更加的好吃，因?yàn)檫@樣做出來(lái)的燒餅外酥里軟，不像用烤箱做的餅?zāi)菢影l(fā)干。

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