導讀紅糖燒餅因為它的甜酥多層深受許多人的喜愛，為了增加它的酥脆掉渣感覺一般餅店會用燒箱來做，而烤箱做的弊端就是經過高溫的烘烤會導致餅的成品發干。小燈今天分享咱們....

紅糖燒餅因為它的甜酥多層深受許多人的喜愛，為了增加它的酥脆掉渣感覺一般餅店會用燒箱來做，而烤箱做的弊端就是經過高溫的烘烤會導致餅的成品發干。

小燈今天分享咱們自己在家來做糖燒餅，不用烤箱做出來的糖餅外酥里軟。

首先和面，往300克面粉中放入3克小蘇打，用180度溫水和面，把面粉攪拌成絮狀后揉成光滑的面團，醒面四十分鐘以上。

紅糖燒餅的調餡兒比例非常的關鍵，碗中先倒入100克的芝麻醬，40克的紅糖放入一勺面粉攪勻放入芝麻醬中，為了綜合紅糖的甜味兒加入十克的白砂糖，再放入約半勺的香油攪拌均勻就可以了，芝麻醬和糖的比例是2比1。

面醒好后不用揉，直接按扁搟成長方形的薄片，把調好的糖餡兒全部倒在面皮上涂抹均勻。

然后從一頭邊抻拉邊把面皮卷成卷狀，這樣可以讓我們做出來的糖燒餅層次更加的豐富。然后分成大小均等劑子。

把每個劑子用虎口收攏法團圓，收口處朝下放到面板上，再往正面刷一層薄薄的生抽這樣會增加餅的甜香，沾一層白芝麻增香，直接按成餅狀后蓋上保鮮膜再醒15分鐘。

現在平底鍋中刷一層薄油，油微熱時放入餅坯，全程用小火來烙，蓋上蓋兒烙三分半鐘，蓋蓋的目的是保留餅中間的水分。

一面烙好后另一面也刷一層油翻過來同樣是蓋上蓋兒烙三分半鐘的時間。

時間到后就可以裝盤出鍋了，用咱們家里普通的平底鍋只要把握好火侯，我感覺比用烤箱做出來的烤糖餅更加的好吃，因為這樣做出來的燒餅外酥里軟，不像用烤箱做的餅那樣發干。

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