導(dǎo)讀魚(yú)露也被稱(chēng)為魚(yú)醬油，這是廣東，福建等地特有的調(diào)味料。是用小魚(yú)蝦腌制，發(fā)酵，凈化而成，顏色是琥珀色，味道咸香。魚(yú)露最初是由福建和廣東省制造的。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：魚(yú)露使....

魚(yú)露也被稱(chēng)為魚(yú)醬油，這是廣東，福建等地特有的調(diào)味料。是用小魚(yú)蝦腌制，發(fā)酵，凈化而成，顏色是琥珀色，味道咸香。魚(yú)露最初是由福建和廣東省制造的。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

魚(yú)露使用的原料雖然是小魚(yú)小蝦，但它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不小。魚(yú)露中有20個(gè)或更多氨基酸，包括八種類(lèi)型的人文學(xué)科所需的氨基酸。牛磺酸是海鮮的重要組成部分，是魚(yú)的重要組成部分。此外，魚(yú)類(lèi)富含人類(lèi)代謝所需的痕量元素，如丙酮，富馬酸，琥珀酸，Cu，Zn，Cr，I，Se。

魚(yú)露一般是紅棕色，這顯然有光澤，各種氨基酸和經(jīng)驗(yàn)豐富的肽，富含富氮，味道鮮艷的味道和強(qiáng)烈的美味。它也可以覆蓋像turbor這樣的氣味，可以減緩酸。

調(diào)味品“魚(yú)露”怎么用呢？

作為調(diào)味料，它有一種厚厚的美味，它涵蓋了渦輪機(jī)，酸，咸香的氣味。

魚(yú)露可以用于所有的烹飪菜品，海鮮或者家禽都可以的，也可以用做蘸碟。

它適用于各種技術(shù)，如炒，蒸汽，燉，它也可以與魚(yú)類(lèi)燉煮的湯一樣。

魚(yú)露的分級(jí)

1，特級(jí)魚(yú)露

在魚(yú)鮭中加入大量的水，攪拌日曬2個(gè)月。過(guò)濾，過(guò)濾時(shí)加入15%特級(jí)魚(yú)露。過(guò)濾成琥珀色液體，余渣可以反復(fù)使用。

2、一級(jí)魚(yú)露

用腌魚(yú)的水加入10%到40%魚(yú)鮭，攪拌日曬。曬制時(shí)間越長(zhǎng)越好，過(guò)濾成紅色液體。

3、二級(jí)魚(yú)露

將煮魚(yú)水加入5%-25%魚(yú)鮭，在缸內(nèi)攪拌日曬14天后過(guò)濾。過(guò)濾成橙黃色液體。

4、三級(jí)魚(yú)露

煮魚(yú)水加入15%-20%魚(yú)鮭，加入適量的特級(jí)魚(yú)露，攪拌?日曬20天過(guò)濾。