導(dǎo)讀酥皮點心詳細做法，好吃有訣竅，層次分明，酥的掉渣，比買的好吃。又到中秋節(jié)了，外面賣的月餅實在是不喜歡吃，還是自己動手做起來吧，健康衛(wèi)生，關(guān)鍵味道可是比外面買....

酥皮點心詳細做法，好吃有訣竅，層次分明，酥的掉渣，比買的好吃。又到中秋節(jié)了，外面賣的月餅實在是不喜歡吃，還是自己動手做起來吧，健康衛(wèi)生，關(guān)鍵味道可是比外面買來的好吃多了，而且不加任何添加劑。

下面就將具體制作做法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小伙伴們趕緊動手為家人做起來吧，自己做的吃起來也放心。

【酥皮點心之蛋黃白酥】

食材用料：水油皮部分：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、糖20克、豬油40克、水120克

油酥部分：普通面粉140克、玉米淀粉20克、豬油70克

餡料：咸味餡料適量，蛋黃15個

成品數(shù)量：15個

制作過程：

1、首先我們先來制作水油皮部分：將所有的水油皮所需食材全部混合在面缸中。

2、開啟廚師機，設(shè)置3檔速度，時間為2分鐘，攪拌至無干粉狀態(tài)后，轉(zhuǎn)4檔速度，時間為4分鐘，將攪拌成用手撐開為很薄而且很有韌性狀態(tài)的面膜，如圖所示，這樣水油皮面團部分就制作好了，將其蓋好保鮮膜。

3、接下來制作油酥部分：將油酥所需食材全部混合。

4、混合成一個無干粉狀態(tài)的面團即可，同樣蓋好保鮮膜。

5、將做好的水油皮面團和油酥面團分別等分成15份，蓋好保鮮膜進行醒發(fā)。

6、面團醒發(fā)的時候，來處理一下蛋黃酥餡料部分：提前將蛋黃用白酒浸泡半小時以上。

7、撈出來，分別放入烤盤中擺放，如圖所示。

8、烤箱設(shè)置時間為180度，時間為5分鐘，將蛋黃進行烤制。

9、取一個烤好的蛋黃，搭配一個自己喜歡的餡料，兩者共計約28克。

10、我用的是咸味餡料，買的成品，將餡料直接按扁放入蛋黃。

11、利用虎口將其蛋黃包好，如圖所示。

12、依次全部包好，這樣餡料部分就制作好了。

13、餡料制作好了，前面的面團也醒發(fā)好了，取一個水油皮小面團將其按壓扁，放入一個油酥小面團，如圖所示。

14、將其捏緊收口，包好即可。

15、依次全部包好，將其收口朝下放置，蓋好保鮮膜。

16、取上述第一個包好的，按此順序操作，將其搟成長條，自上而下卷起來。

17、依次全部卷好，如圖所示。

18、將上述卷好的，再次搟成長條，同樣自上而下卷起來。

19、依次全部卷好，如圖所示。

20、取上述一個小卷，將其搟成圓形薄片，放入我們前面處理好的蛋黃餡料。

21、依次包好餡料，捏緊收口，朝下放置，在其表面可以用印章沾食用色素做以裝飾。

22、烤箱提前進行預(yù)熱，設(shè)置溫上度為180度，時間為25分鐘。

23、烤好可以出爐啦。

23、必需要輕拿輕放，超級酥香哦。

24、迫不及待切開一個，層次分明，太香了。

25、近看一張，一碰就掉渣。

【小貼士】：

1、包裹蛋黃的餡料可以用豆沙，板粟、棗泥等自己喜歡的任意餡料，同樣也可以不包蛋黃餡，包成其它餡料也可以。

2、全程操作要蓋好保鮮。

3、烤箱不同，溫度會有所差異，以上僅為參考，具體根據(jù)自家烤箱實際溫度靈活操作。

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