導讀日式雞腿叉燒分類：日式作者：吃芥末的小芥末創建時間：2015-12-2213:13:46描述：切成厚片狀滑嫩的雞腿肉加入拉面里或者直接配著白米飯吃都是超級美....日式雞腿叉燒

分類：日式

作者：吃芥末的小芥末

創建時間：2015-12-22 13:13:46

描述：切成厚片狀滑嫩的雞腿肉加入拉面里或者直接配著白米飯吃都是超級美味的組合

用料：

• 大雞腿 兩只
• 鹽 少許
• 糖 1湯匙
• 醬油 100ml
• 蜂蜜 1湯匙
• 料酒 1湯匙
• 蒜 3瓣
• 雞湯 200ml
• 大蔥 三段
• 菠菜 一小把
• 所有湯匙標量都是15ml

步驟：

0. 雞腿肉洗凈去骨切掉多余脂肪，撒少許鹽輕輕揉搓，腌制20分鐘。

1. 20分鐘后用清水沖洗雞腿表面的鹽分，然后用廚房用紙擦干，拿叉子戳雞皮的表面防止雞肉收縮，之后取一張錫紙 把雞腿放在上面卷成卷 然后用錫紙包住 像圖中的樣子 然后在錫紙表面戳一些小孔

2. 鍋中加入剛好能沒過錫紙包裹雞腿卷的涼水 中小火煮三十分鐘之后關火拆開錫紙然后把雞腿放進湯里放置二十分鐘（煮雞腿的期間要去一下湯里的油和浮末）

3. 然后做醬汁。取另一個鍋 加入砂糖、醬油、蜂蜜、料酒、壓扁的蒜瓣、蔥、還有之前煮雞腿的高湯 大火煮開兩分鐘后 關火備用

4. 把煮好的雞腿卷取出 倒入之前做好的醬汁 放入密封保鮮袋 腌制四至八小時 （待雞腿徹底冷掉后一起放進冰箱腌制）吃之前可以放進微波爐加熱

5. 也可以加一些配菜 比如煮一些流黃的溫泉蛋一起和雞腿腌制 但是一定要等湯汁冷下來再放雞蛋 不然湯汁會把雞蛋燙熟

6. 最后把雞腿重新加熱切厚片裝盤就可以享用啦直接配白米飯或者放在拉面上都超級美味！～也可以用鹽水燙一些菠菜切寸段放到盤子中央 然后碼上雞腿肉澆上腌制的湯汁一起吃

小貼士：

用錫紙包裹雞腿的方法我覺得要比用棉線捆要方便操作 而且也不易煮散 同時能更好的鎖住雞肉原本的香味 不會因為煮至時間長而失去原有的味道。然后不要忘記在包好的錫紙上戳上一些小孔 P.S：一定要選擇質量好的錫紙！