導讀茄子和豆角是兩種很常見的蔬菜，這兩樣搭配起來也非常好吃。飯店里邊做的茄子燒豆角一般都會把茄子和豆角過一遍油，然后再爆炒，而且飯店選用的茄子一般是長茄子。我們....

茄子和豆角是兩種很常見的蔬菜，這兩樣搭配起來也非常好吃。飯店里邊做的茄子燒豆角一般都會把茄子和豆角過一遍油，然后再爆炒，而且飯店選用的茄子一般是長茄子。我們今天做的是茄子燉豆角，茄子我們用的是圓茄子。小時候吃的茄子都是圓的，所以這道菜有種童年的味道。

所需食材

圓茄子：一個

豆角：一把

五花肉：一小塊

西紅柿：一個

蔥：半顆

姜：三片

食用油：適量

料酒：適量

生抽：適量

鹽：適量

香油：適量

香菜：一顆

首先我們先處理食材，豆角洗凈切段。茄子去皮切塊。五花肉切成薄片。西紅柿切成大塊。蔥切段，姜切片備用。

熱鍋涼油先把五花肉放進去煸炒，先加入少量料酒去腥，再加入一勺生抽調味。炒至微微發黃加入蔥和姜繼續翻炒。

然后一次加入西紅柿和豆角繼續煸炒。這里的西紅柿不需要去皮，最后西紅柿會融入湯汁中，把皮揀出來就行。

最后加入茄子繼續煸炒一分鐘，然后加入一碗清水，放入鹽和生抽調味，蓋鍋蓋中火燉。水不需要加太多，燉煮過程中茄子會出水。

燉至豆角茄子軟爛滴入幾滴香油即可出鍋。如果不喜歡湯汁太多最后可以用大火收汁。我留的湯比較多，喜歡吃湯泡飯，或者湯泡餅。

最后裝盤加入香菜點綴下就可以了。小的時候夏天熬一鍋茄子豆角都是一人盛一碗，再烙幾張大餅配著吃，每次都是湯都不剩。你們那有這種吃法嗎？歡迎評論區留言。

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