導(dǎo)讀包菜又叫“卷心菜”、“圓白菜”、“大頭菜”，它的水分含量很高，熱量卻很低，所以是許多愛(ài)美減肥人士最喜歡的蔬菜，包菜還含有豐富的鉀和葉酸，其中所含的維生素C要....

包菜又叫“卷心菜”、“圓白菜”、“大頭菜”，它的水分含量很高，熱量卻很低，所以是許多愛(ài)美減肥人士最喜歡的蔬菜，包菜還含有豐富的鉀和葉酸，其中所含的維生素C要高出大白菜含量的一倍，它的分布非常廣泛，在中國(guó)的各個(gè)地方都可以種植，而且有耐寒、易貯存、產(chǎn)量高、便于運(yùn)輸?shù)膬?yōu)點(diǎn)，所以包菜是比較便宜的經(jīng)濟(jì)型家常蔬菜。

包菜好處這么多，怎么做才好吃呢？比較常見(jiàn)的做法有熗包菜、蠔油包菜和包菜炒粉，包菜炒粉在我們這里，也是飯店銷量很高的一道菜，很多人自己在家做時(shí)，粉絲又粘鍋又起坨，每每都炒糊鍋，出鍋既不好看，吃起來(lái)也比飯店差很多，其實(shí)包菜炒粉要想好看又好吃，也是有竅門的，下面就分享一下我的做法：

做包菜炒粉時(shí)，粉絲最好不要直接下鍋炒，多加1步，不粘鍋不成坨

【準(zhǔn)備食材】：包菜粉絲雞蛋蔥姜蒜

1.包菜去掉表皮，沖洗干凈后一切兩半，再把中間的桿切掉，這個(gè)桿很硬不好吃，取一半包菜切成絲，鍋中加水，燒開(kāi)后加入1勺鹽增加底味，然后倒入切細(xì)的包菜絲焯水15秒，然后撈出備用。

包菜焯水時(shí)間要短，炒包菜要講究色、脆、嫩，一定不要焯過(guò)火，否則會(huì)影響包菜的品相和口感。

2.蒜切蒜片，姜切末，蔥切蔥花，干辣椒切段備用。

3.粉絲1把用溫水泡軟，大約泡15分鐘左右即可，泡好的粉絲不要直接下鍋炒，將泡軟的粉絲控水撈出后，滴上幾滴食用油，然后用筷子攪拌均勻，粉絲有油的包裹就不會(huì)粘到一起了，炒的時(shí)候很容易變松散也不會(huì)粘鍋，做包菜炒粉時(shí)，粉絲最好不要直接下鍋炒，多加這1步，不粘鍋不成坨！

4.碗內(nèi)磕入2個(gè)雞蛋，加幾滴白醋去腥，然后攪散，熱鍋冷油倒入蛋液，用鏟子快速翻炒至大小均勻的小塊后關(guān)火盛出備用。

5.另起鍋加油，油溫5成熱時(shí)倒入蒜片，姜末和干辣椒段，爆香后再倒入包菜，將包菜炒至透明再倒入粉絲，快速翻炒，這個(gè)時(shí)候用筷子翻炒，更容易將粉絲炒散，翻炒均勻后倒入雞蛋塊，然后再調(diào)一下底味：加入適量的鹽、白糖、生抽大火炒勻后，倒入蔥花提色增味，再次攪拌均勻后關(guān)火出鍋。