導讀涼拌黃瓜這樣做，酸辣爽口，清脆又開胃，一盤不夠吃夏天到了，來上幾盤小涼菜，心情也會美美的。涼拌黃瓜，涼拌海帶絲，涼拌木耳都不錯。在夏天的傍晚，人們總喜歡三五....涼拌黃瓜這樣做，酸辣爽口，清脆又開胃，一盤不夠吃

夏天到了，來上幾盤小涼菜，心情也會美美的。涼拌黃瓜，涼拌海帶絲，涼拌木耳都不錯。

在夏天的傍晚，人們總喜歡三五一群的去大排檔吃飯。這個時候，有的人，總會扯著嗓子來一句。老板，再來一盤拍黃瓜。同桌的人，都微笑著，表示同意。

在蔬菜價格極其便宜的夏天，那碟拍黃瓜也不見便宜，但愛它的人比比皆是。拍黃瓜極為清脆又不失肉肉的口感，佐以恰到好處的調味料，讓人對它流連忘返。其實，我們在家也可以做一盤味道美美的涼拌黃瓜。今天，給大家分享一種涼拌黃瓜的家常做法。

食材準備：

黃瓜適量、鮮蒜3瓣、紅油2湯匙、辣椒油少許、白糖半湯匙、生抽少許、陳醋少許、鹽適量、香油幾滴。

制作步驟：

步驟一，買來的黃瓜先用淡鹽水浸泡一會兒再用純凈水沖洗干凈。因為是生吃，要注意衛生。洗后的黃瓜，用削皮器把黃瓜外皮間隔地削幾下，去掉黃瓜皮。

步驟二，把一根黃瓜從中間劃開，分別切為2段。然后把黃瓜內部的芯用刀切去，因為黃瓜芯水分較多，如果不去掉，腌制出來的黃瓜水多，會影響口感，不那么脆。

步驟三，黃瓜芯切掉后，斜著45度下刀，切成小長段。這樣做，可以增加黃瓜與調味料的接觸面積利于入味。

步驟四，把切好的黃瓜段放進大碗，撒入少量鹽，拿起大碗掂幾下讓鹽與黃瓜拌勻，然后腌制一會兒。黃瓜用鹽腌制時不要放過多的鹽，如果放鹽多了，把水倒掉的同時，黃瓜也要清洗一下，不然會過咸，如果鹽放的適中，后面就不用放鹽了。

步驟五，幾分鐘后，黃瓜會腌制出來一些水。

步驟六，把腌制出來的水倒掉，加上準備好的蒜末、紅油、辣椒油、白糖、生抽、陳醋、香油拌勻即可食用，清脆可口，清涼開胃，好吃到停不下來。