導讀烹飪與營養(yǎng)（第三學段：5～6年級）的內(nèi)容要求：1、用簡單的炒、煎、燉等烹飪方法制作2~3道家常菜，如西紅柿炒雞蛋、煎雞蛋、燉骨頭湯等，參與從擇菜、洗菜到燒菜....

烹飪與營養(yǎng)（第三學段：5～6年級）的內(nèi)容要求：

1、用簡單的炒、煎、燉等烹飪方法制作2~3道家常菜，如西紅柿炒雞蛋、煎雞蛋、燉骨頭湯等，參與從擇菜、洗菜到燒菜、裝盤的完整過程。

炒、煎兩種烹飪方法涉及火候、油溫，燉煮方法講究火候、時長等。烹飪過程依據(jù)食材特點，選用合適的方法制作菜肴，不僅要把菜燒熟，還要兼顧色、香、味和營養(yǎng)。獨立承擔2~3道家常菜的完整烹飪過程，還會涉及做事順序的合理安排。如西紅柿炒雞蛋和燉骨頭湯，燉湯耗時長，需要先做；西紅柿炒雞蛋是快火菜，而且應吃熱的，所以臨近用餐時再制作。菜肴裝盤上桌也要學會選擇合適的器皿，大小適中，呈現(xiàn)菜肴的色美、形美。

2、能根據(jù)家人需求設計一頓午餐或晚餐的營養(yǎng)食譜，了解不同烹飪方法與食物營養(yǎng)的關系。

依據(jù)家庭成員特點設計營養(yǎng)食譜，既要考慮每個人的飲食愛好，更要注意每個人的身體狀況，對特殊體質(zhì)的要兼顧其適合吃的和不適合吃的需求。一頓家庭餐的營養(yǎng)食譜，既要考慮食材內(nèi)容的豐富性，也要考慮營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的合理化。在烹飪過程中，能注意到用烹飪方法對食材營養(yǎng)成分的影響，盡可能選擇能減少營養(yǎng)成分流失或能讓營養(yǎng)成分不被破壞的烹飪方法。