導讀今天做了清蒸鱸魚，在粵菜里，清蒸魚重點在一個“清”和鮮“字”，不需要復雜的調味和配料，只用簡單而講究的食材來還原清蒸魚本來的鮮味，海邊的孩子就是有口福，今天....

今天做了清蒸鱸魚，在粵菜里，清蒸魚重點在一個“清”和鮮“字”，不需要復雜的調味和配料，只用簡單而講究的食材來還原清蒸魚本來的鮮味，海邊的孩子就是有口福，今天老公早上去港口買回來的新鮮鱸魚，船老大說是剛剛打撈上岸的呀，，嘻嘻，清蒸魚是我最喜歡吃的一種烹飪方式，所以我們在做清蒸魚的時候，最好選擇鱸魚和鴉片魚，這些魚肉嫩刺少，油脂豐富，是做清蒸魚的最佳選擇……

By 踏月色而來7737 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 新鮮鱸魚 1條
• 蔥 1顆
• 姜 4片
• 蒸魚豉油 30克
• 料酒 10克
• 鹽 適量
• 花生油 40克

做法步驟

1、首先備齊所有的清蒸魚食材。

2、把鱸魚放到水池里后，用刀去鱗，如果魚鱗不除會影響口感。

3、這個時候去除鱸魚的內臟，不要留有雜質。

4、去除雜質的鱸魚，用自來水沖洗干凈，注意一定要把魚肚里面的血液和雜質洗凈。

5、取一個盤子把切好的蔥和姜放到上面。

6、把沖洗干凈的鱸魚鋪到盤子上面。

7、這個時候在魚身上澆上料酒來去除魚的腥味。

8、再撒上適量的鹽腌制一下鱸魚，這樣蒸出來的魚更入味。

9、把蔥葉用牙簽劃成細絲后，用鹽水浸泡一會兒。

10、這個時候在魚的身上用刷子蘸少許食用油涂抹一下，這樣在蒸魚的過程中魚就不會發干。

11、把收拾好的鱸魚放到蒸烤箱里面。

12、蒸烤箱開啟清蒸魚的模式。

13、把蒸好的清蒸魚從蒸烤箱取出來。

14、把浸泡好的蔥絲碼放在蒸好的鱸魚身上。

15、沿著盤子的四周澆上蒸魚豉油。

16、把蒸魚豉油倒均勻后。

17、鍋中燒熱花生油后，直接從頭到尾澆到鱸魚身上。

18、享用鱸魚之前用勺子把盤子里的魚湯舀起來淋到鱸魚身上。

19、嘻嘻，現在可以享受美味咯，寶貝多吃了一碗米飯。

20、成品一

小貼士

用來清蒸的魚建議不要超過太大，一般1斤左右的魚蒸8分鐘生熟剛剛好，肉質最嫩，不要怕魚不熟而長時間蒸制，否則魚肉太干發柴就不好吃咯……

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