導(dǎo)讀豬腸碌是我們陽江最著名的小吃，外地人一提起陽江首先想起的，除了十八子，應(yīng)該就是豬腸碌了。說豬腸碌是陽江四大美食之首也不為過。豬腸碌是廣東陽江著名的傳統(tǒng)小吃，....

豬腸碌是我們陽江最著名的小吃，外地人一提起陽江首先想起的，除了十八子，應(yīng)該就是豬腸碌了。說豬腸碌是陽江四大美食之首也不為過。

豬腸碌是廣東陽江著名的傳統(tǒng)小吃，當(dāng)?shù)卣信铺厣∈常瑢儆诨洸讼怠Ｒ驗樨i腸碌外形呈圓條形，貌似豬腸，因此取名豬腸碌。豬腸碌與粉卷相似，但味道差別甚大，傳統(tǒng)的豬腸碌里的餡是由豆芽、炒河粉做成，以整張的河粉作皮來包裹，撒上白芝麻，淋些肉香汁，味道咸中帶香，十分美味。

它外形類似平時吃的粉卷，用米粉皮包著豆芽、蝦皮、炒河粉、蛋皮等再在河粉皮上撒上芝麻。商家聰明了，加入了不同材料進(jìn)去，例如叉燒、牛腩、火腿、紅蘿卜等等。吃的時候可整條吃，也可以切成小段，再沾上特殊的調(diào)料，如辣醬、番茄醬，味道咸中帶香，十分美味。可以根據(jù)個人愛好淋上牛腩汁，撒些白芝麻與蔥花，味道更足。陽江人民喝茶必點小吃之一。

如要加上辣椒醬，建議使用陽江產(chǎn)辣椒醬，因為陽江產(chǎn)的辣椒醬是為豬腸碌配的。味辣，但不過于辣。

豬腸碌的做法很簡單。

傳統(tǒng)的豬腸碌是用黃豆芽和炒河粉做餡，把炒熟的調(diào)好味的河粉和豆芽放在一小張粉皮上面，然后卷起來，在表面淋一層熟豬油，撒上白芝麻、香蔥，這樣，一條飽滿誘人的豬腸碌就做成了。

上碟時可以整條吃，也可切成段，蘸上辣醬、醬油等，咸香美味，十分可口。

有人吃豬腸碌的時候，喜歡淋上牛腩汁，吃起來口感更加獨特。

但我不喜歡這樣，因為淋上牛腩汁后的豬腸碌，表皮會變軟會失去韌性，所以還是原汁原味的吃最好，又滑又香又脆。

豬腸碌這個名字是怎么來的的呢？

有一種說法是，很久以前，由于食物供應(yīng)一度緊張，缺少肉類，陽江先輩們想出了一個辦法，用粉皮裹著炒粉皮，喻名"豬腸碌"，素菜葷名，這在物質(zhì)貧乏的年代有點自娛自樂的意味，自此，"豬腸碌"一直流傳下來，這也體現(xiàn)了陽江人的樂觀精神。

近幾年，豬腸碌開始有了一些創(chuàng)新。餡料上更加多樣了，加入了紅蘿卜、椰菜、瘦肉、臘腸，甚至有的還加入蝦米和瑤柱。

無論怎么變，還是覺得原來的最好吃！這或許就是習(xí)慣了的原因，要改變這種習(xí)慣估計很難。

雖然豬腸碌制作很簡單，工藝很成熟，陽西滿大街都有賣，但各個鎮(zhèn)有自己的特色，不同地方的豬腸碌的味道還是差異比較大的。

各位街坊，

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