導(dǎo)讀川菜的特點就是麻辣川菜烹飪，要求對原料進行合理搭配，以突出其風(fēng)味特色川菜原料分獨用、配用，講究濃淡、葷素適當(dāng)搭配味濃者宜獨用，不搭配；淡者配淡、濃者配濃，或....

川菜的特點就是麻辣川菜烹飪，要求對原料進行合理搭配，以突出其風(fēng)味特色川菜原料分獨用、配用，講究濃淡、葷素適當(dāng)搭配味濃者宜獨用，不搭配；淡者配淡、濃者配濃，或濃淡結(jié)合，但均不使奪味；葷素搭配得當(dāng)，不能混淆，接下來我們就來聊聊關(guān)于川菜的特點?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

川菜的特點

川菜的特點就是麻辣。

川菜烹飪，要求對原料進行合理搭配，以突出其風(fēng)味特色。川菜原料分獨用、配用，講究濃淡、葷素適當(dāng)搭配。味濃者宜獨用，不搭配；淡者配淡、濃者配濃，或濃淡結(jié)合，但均不使奪味；葷素搭配得當(dāng)，不能混淆。

除選好主要原料外，還要搞好輔料的搭配，做到菜肴滋味調(diào)和豐富多采，原料配合主次分明。