導讀每到冬天的時候，我們都能夠看到這樣的新聞，那就是我們北方地區的一些大媽開始大量的購買白菜回家囤積起來的新聞。可能因為在過去我們的物質比較匱乏，而我們北方地區....

每到冬天的時候，我們都能夠看到這樣的新聞，那就是我們北方地區的一些大媽開始大量的購買白菜回家囤積起來的新聞。可能因為在過去我們的物質比較匱乏，而我們北方地區冬天經常下大雪，出門比較困難，導致習慣在冬天來臨的時候，多購買一些新鮮的白菜回家囤積起來慢慢吃。不過放久了的白菜其口感遠不如新鮮的好吃，并且存放久了的白菜也只能用來燉，要是用來炒或者是蒸，口感真不如新鮮的好吃。

冬天的白菜正是最好吃的時候，并且我們現在物質比較充沛，因此我們是不需要再像以前一樣大量的囤積了。對于我們年輕人來說，更喜歡吃一些新鮮脆嫩的白菜。白菜的營養十分的豐富，含有豐富的膳食纖維以及各種各樣的微量元素，以至于被我們稱之為蔬菜之王。并且新鮮的白菜做法多種多樣，可以用來清炒，蒸或者是烤等等這一些口感口味非常獨特的做法。家里的餐桌上也經常有清炒白菜的身影。不過小伙伴們你們發現沒有，我們在飯館吃的清炒白菜，不管是是外觀，還是口感或者是味道都是非常的不錯。然而我們自己炒的雖然也是不錯，但是還是比飯館的差很多。這是為什么呢？之前小菜也是一直很不解，有一次碰到了一個在飯館做廚師的表哥，于是詢問了一下才知道。原來飯館廚師在炒白菜的時候會比我們多加一個步驟，怪不得炒出來的白菜比我們自己炒的好吃多。接下來小菜就將這一個步驟分享給小伙伴們，感興趣的小伙伴們不妨跟著小菜一起來學習吧！

清炒白菜

原材料：

一顆白菜，四片姜片，幾顆干辣椒，適量的蔥段，一湯勺食用鹽，十克白砂糖，一湯勺的白醋。

具體步驟：

第一步，將準備好的白菜，用手將每一片白菜葉給剝下來，放在清水中清洗干凈，緊接著再將白菜幫與白菜葉分開，將白菜幫放在案板上，用刀將其切成長條狀，放在一旁備用。

第二步，取出一個鍋，鍋中倒入適量的清水，倒入一點食用油，放入一點食用鹽，開大火將其燒開，燒開后，將切好的白菜幫放入開水中焯水十五秒，撈出來控干水分，放在一旁備用。將白菜葉放入開水中焯水十秒，撈出來控干水分，放在一旁備用。

第三步，取出一個炒鍋，鍋中倒入適量的食用鹽，油溫五成熱，將準備好的姜片，蔥段，干辣椒放入鍋中，開大火將其爆炒，將其炒出香味。

第四步，炒出香味后，放入焯好水的白菜，繼續大火翻炒十秒鐘，再往鍋中放上適量的白砂糖以及一湯勺白醋，翻炒一分鐘即可添加一湯勺食用鹽進行調味，即可出鍋食用。

小提示：

1，將白菜幫切成長條狀，這樣子更容易熟，更容易入味好吃。

2，在炒白菜之前，先將白菜焯水，這樣子可以使在炒的過程中，不僅可以保持白菜的嫩脆感，還可以避免在炒的過程中，白菜發黑。

3，在炒白菜的時候，添加一點白砂糖，可以達到提鮮的效果。

4，這樣子炒出來的白菜，不僅不會看起來軟趴趴，吃起來口感還是很爽脆入味，很下飯。

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