導讀1.準備好一塊好的牛腱子肉，【最好是筋膜豐富的腱芯，因為不管切片后的筋紋還是口感，都是最佳選擇，只是價格也會稍高一些】2.牛肉如果買的大塊的話就改刀一分為二....

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1. 準備好一塊好的牛腱子肉，【最好是筋膜豐富的腱芯，因為不管切片后的筋紋還是口感，都是最佳選擇，只是價格也會稍高一些】

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2. 牛肉如果買的大塊的話就改刀一分為二不但不要切的太小，牛肉煮后會縮小,改好的牛肉放入鍋內開水煮10分鐘，把血水煮出來然后撈出牛肉沖涼冷卻

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3. 大蔥切段，生姜切大片，蒜米不用切，去皮就行了

4. 準備一個大一點的煮鍋，鍋中加入清水，加蔥段，生姜片，蒜米，適量生抽，老抽，耗油，高度白酒，排骨醬，海鮮醬，加冰糖一把，加適量鹽，加入準備好的香料然后大火燒開煮制一小時,然后關火牛肉在里面泡一小時左右，這樣更好入味。

（鹵制香料：八角，桂皮，干花椒，辣椒王，香葉，白蔻，小茴香）

5.將煮制泡好的牛肉撈出來冷卻后改刀切片裝入盤內即可

(鹵制好的牛肉可以蘸汁吃，也可以涼拌著吃或者直接吃都可以;另外鹵好的牛肉還可以直接拿來做回鍋牛肉喲；不會調蘸汁或者不會涼拌的粉絲朋友們可以下方評論區(qū)留言哦，小川教你)

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