導(dǎo)讀北方人愛吃面食，一日三餐都離不開面食，在北方生活久了我們的生活飲食習(xí)慣也慢慢變得北方化，家里吃面食的時間越來越多，吃米飯的時間越來越少，曾經(jīng)有段時間家里一日....

北方人愛吃面食，一日三餐都離不開面食，在北方生活久了我們的生活飲食習(xí)慣也慢慢變得北方化，家里吃面食的時間越來越多，吃米飯的時間越來越少，曾經(jīng)有段時間家里一日三餐都是面食，因?yàn)樾∨笥阎粚γ媸掣信d趣，不管是包子、饅頭、餃子還是面條，只要是面食類食物都喜歡，并且都吃得很多，碰上煮米飯的時候就吃得很少，為了迎合他的胃口家里做面食的機(jī)會越來越多，煮米飯的機(jī)會越來越少。對孩子來講面食更易于消化，吃法也更加多樣化，也就在那段時間我的面食廚藝有了很大的進(jìn)步。在此之前只會做手搟面和餃子，對其他面食一竅不通，因?yàn)槔霞夷沁呉蝗杖投剂?xí)慣吃米飯，一年也難得吃上幾次面食，偶爾換個口味也是掛面。我家可能是屬于比較特殊的，家人算得上是喜歡吃面食的，特別是餃子和手搟面，逢年過節(jié)會包餃子，麥子收割的季節(jié)會做手搟面，每次家里做的時候我就會在一旁幫忙打下手，做的次數(shù)多了就自然而然跟著學(xué)會。

2、將靜置好的面團(tuán)搟成面皮，搟的過程中根據(jù)面團(tuán)的干濕情況撒上適量的手粉

3、將搟好的面皮從一端向另外一端卷起來，為了防止面條沾在一起，卷之前撒上薄薄的一層面粉

4、面皮卷好后，用刀切成大約0.2cm左右寬的面條

5、將切好的面條均勻攤開

6、面條搟好后開始準(zhǔn)備配菜。干黃花菜提前用溫水浸泡10分鐘左右，白玉菇、娃娃菜、泡發(fā)黑木耳分別用清水洗凈備用

7、煤氣灶開大火，鍋里倒入適量的清水燒

8、水燒開鍋后，往鍋里放入搟好的手搟面和黃花菜一起煮

9、煮開鍋后加入白玉菇、切絲的黑木耳和適量的鹽一起煮

10、利用鍋里煮面條的空閑時間將肉切成絲

11、往肉絲中加入生抽、玉米淀粉、鹽、胡椒粉等調(diào)味拌均勻

11、面條煮至斷生后關(guān)火燜1分鐘左右

12、將煮好的面條撈出裝碗中，撈面條時為了保持面條勁道的口味不要湯汁

13、面條撈出后，煤氣灶重新開火，往面湯中加入娃娃菜

14、煮至娃娃菜稍變色時，加入拌好調(diào)味料的肉，用筷子快速翻動15秒左右關(guān)火，滴入幾滴香油調(diào)味

15、將做好的肉絲湯澆在面條上即可食用

小貼士：

1、揉面時加雞蛋和鹽，能夠讓手搟面吃起來更加有勁道

2、做手搟面，面團(tuán)要揉硬一些，揉好后放置20分鐘左右更容易搟

3、面條中的配菜根據(jù)自己的口味隨意搭配，個人習(xí)慣吃白水煮水搟面配菜吃，孩子愛吃加了料的