帶你去摘野菜好吃到停不下來小草壩的深情饋贈(zèng)

發(fā)布時(shí)間：2025-11-12閱讀(12)

導(dǎo)讀編者按強(qiáng)調(diào)：“新聞輿論工作者要轉(zhuǎn)作風(fēng)改文風(fēng)，俯下身、沉下心，察實(shí)情、說實(shí)話、動(dòng)真情，努力推出有思想、有溫度、有品質(zhì)的作品。”真正做到“讀者在哪里，受眾在哪里....

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強(qiáng)調(diào)：“新聞輿論工作者要轉(zhuǎn)作風(fēng)改文風(fēng)，俯下身、沉下心，察實(shí)情、說實(shí)話、動(dòng)真情，努力推出有思想、有溫度、有品質(zhì)的作品。”真正做到“讀者在哪里，受眾在哪里，宣傳報(bào)道的觸角就要伸向哪里，宣傳思想工作的著力點(diǎn)和落腳點(diǎn)就要放在哪里。”

為發(fā)揚(yáng)“走轉(zhuǎn)改”精神、踐行“走轉(zhuǎn)改”要求，圍繞市委提出的“133”工作思路，@微昭通編輯部日前按照市委宣傳部領(lǐng)導(dǎo)的安排，聯(lián)合彝良縣委宣傳部、彝良縣文廣旅局走進(jìn)國家級自然保護(hù)區(qū)、省級風(fēng)景名勝區(qū)——小草壩，就小草壩獨(dú)特的資源優(yōu)勢、迷人的自然風(fēng)光等進(jìn)行了集中關(guān)注，用新媒體的方式助力脫貧攻堅(jiān)。@微昭通今天繼續(xù)推出“走進(jìn)小草壩”系列報(bào)道之三《小草壩的深情饋贈(zèng) ? 美味野菜》，敬請關(guān)注！

俗話說，靠山吃山，靠水吃水。小草壩不僅賜予神品天麻給百姓，還將那一山山、一坡坡、一林林的竹筍慷慨交付給麻農(nóng)筍民，緩緩地吟唱一首首告慰味蕾舌尖，驚艷眼神眼球的野菜美味山歌。

讓我?guī)С载泜冏哌M(jìn)小草壩老林，一一指認(rèn)品嘗那種種野菜的韻味。

方竹筍，大名叫邛竹筍，是著名觀賞竹方竹的幼子。這種嫩筍在每年農(nóng)歷九月蹭出泥土，在方竹林中就能采到它，分為黃皮綠皮兩種，都是味道好極了的山珍野味，燉臘豬腳，排骨，素炒涼拌，俱隨君意。刺竹筍和金竹筍，發(fā)軔于每年農(nóng)歷三月中旬，刺竹筍掰下來，見風(fēng)變黑，可這一點(diǎn)也不影響它的吃味，素炒葷燉，切片涼拌皆可。小草壩百姓對刺竹筍情有獨(dú)鐘，洗干淘凈控干水，用海椒醬泡上十天半月，放點(diǎn)鮮姜，那酸爽的美味，不擺了。

小草壩人真正是，在哪個(gè)山頭唱什么山歌。刺芥，這是一種長相惡豹豹的植物，渾身上下長滿了刺，蜇人可是它的看家本事。分為大小刺芥兩種，小刺芥的嫩尖，掐來燙火鍋，剁細(xì)包餃子，其味美不可言。大刺芥的根，挖來燉豬腳排骨，開脾健胃，滋陰吃補(bǔ)。土大黃和蒲公英，味微苦帶澀，葉莖燙火鍋，清熱下火，保你多吃幾頓火鍋也不上火，口頰清爽。蒲公英還是上好的保肝藥，加入白茅根菊苣決明子，效果好了去了。微苦的薇菜和奶漿菜，用開水焯一下，用來煮火鍋，是小草壩百姓的最愛。薇菜薇菜，百吃不厭。說薇菜是野菜之王，未免失之偏頗，但那口感給人烙下的印象，恰似崔護(hù)“去年今日此門中”的哀婉。

鎮(zhèn)彝威人愛說，三天不吃酸，走路打孬竄。是說不吃酸精神就萎靡，硬是離不得。酸漿桿，味酸澀，做酸菜魚，就比那老壇酸菜好多了，既酸爽，又鮮綠，沒有那黃臉婆的潑煩膩齜，只有村姑的青春莞爾。小草壩響當(dāng)當(dāng)?shù)膸r韮菜，生長于懸崖陡坎，有的生長于灌木濕地的樹叢下，一句話，沒有腐殖土那就免談。這是時(shí)令性忒強(qiáng)的一種山茅野菜，生長環(huán)境頗有仙風(fēng)道骨味道。小草壩人宴請好朋友吃飯，這是一道必備的山珍，二指寬肉嘟嘟的巖韮菜按進(jìn)噼哩噗嚕的火鍋，吃貨臉上就寫出“安逸”二字。

小草壩的野苘蒿菜和野芹菜，其味道的濃郁比家的強(qiáng)多了，野菜雜燴的火鍋里面，有了這兩種特殊味道，能極大地激活味蕾的審美疲勞，就像疲憊的旅人忽遇鳴沙山深處的月牙泉一般。灰挑菜和芨芨菜，一碟小菜有一碟小菜的風(fēng)情。小草壩石疙鬧里，到處可挖一種叫“粘狗苕”的野生山藥，你想，那粘液連狗嘴都可以粘住的萬能膠，一進(jìn)火鍋就細(xì)膩滑刷，脆爽不表了。白蕓豆又叫大蠻豆，當(dāng)?shù)匕傩瞻炎仙珟Щǖ慕小澳付埂保儼咨慕小肮埂保郧澳萌ニ拇ㄙu5塊錢一顆呢！公母豆都可葷素兩吃，尤以純豬腳為最。湯色分別為烏白兩色，烏豆煮酸菜，白豆涼拌，是佐酒下飯的好菜。我要隆重推出的，是青蒿和白蒿嫩尖，青蒿嫩尖掐下來后，一股悠幽的蒿味盈鼻，憐香惜玉情愫油生；白蒿嫩巔毛絨絨的，像毛娃兒身上的汗毛。這青白二蒿用開水略焯，燙火鍋是異域風(fēng)味，妙不不言。

最要禮贊的，是天麻嫩稈燙火鍋，這簡直有暴殄天物之嫌，小草壩麻農(nóng)卻不當(dāng)回事，這讓人很有一點(diǎn)吃鯨魚幼崽的驚詫和惋惜。小草壩竹蓀分白色黃色兩種。農(nóng)歷五到六月，白色竹蓀破土起舞，秋水以待伊人來領(lǐng)娶；九到十月，黃色竹蓀姍姍來遲后來居上，這是竹蓀中的精品，分布較少。燉雞煲湯，價(jià)追藏紅花。有一種紅色的竹蓀，人稱“鬼剃頭” ，有劇毒，連飛禽走獸都敬而遠(yuǎn)之。

最讓人流連忘返饞涎欲滴的，是小草壩的野生菌類：茅草菌，其味鮮美僅次于雞樅，生于茅草叢中。白色是大茅草菌，烏色為小茅草菌。洗凈后素炒煲湯，是要拉仇恨的，那種香味真讓人有“日啖茅草菌一小碗，不妨長做小草壩人”的情懷。野生香菌，北方人叫“蘑菇”，生長期為一年兩季，農(nóng)歷三月中旬一季，九月一季，生長在枯敗的絲栗子樹樁上。無論鮮的干的，都是菌中珍品，燉雞煲湯極香。滑滑菌寄生在絲栗子樹干，每年農(nóng)歷九到十月方露崢嶸，炒瘦肉最佳。天麻菌，是一種奇了怪哉的菌，天麻挖后兩三年，從窩塘里的菌柴上長出，為天麻的衍生菌，故名。雞婆菌，為豬苓共生菌，從其根部生長鉆將出土。雞油菌，金黃色，生長于枯敗漆樹樁上。核桃菌有烏黃兩色，寄生在枯萎核桃樹桿。羊肚菌，又名陽雀菌，因其菌朵上有羊肚似的皺折，故名。生長在馬蹄葉或洋姜地里。