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不知不覺今天就已經(jīng)大暑了，又到了一年最熱，這個(gè)時(shí)候通常都是晝長夜短，這可能是打工族最喜歡的節(jié)氣之一了吧，在19點(diǎn)左右下班走出公司大樓的時(shí)候天還是亮的，這個(gè)時(shí)候看看天空，就會(huì)覺得今天又是充實(shí)的一天，心情也會(huì)變得很好。不知道朋友們是否會(huì)和銓大一樣有這種感覺呢？這個(gè)時(shí)候下班回到家做飯也變得有動(dòng)力了，干起飯來也特別盡興。

說到干飯?jiān)趺茨苌俚昧讼嘛埐四?？今天就用這昨天做香辣肉末茄子用剩下的茄子來做一道下飯菜家常地三鮮，朋友們知道地三鮮包含哪三鮮么？答案就是茄子、土豆和菜椒。這道家常地三鮮做法可能會(huì)和平常網(wǎng)絡(luò)上所謂的正宗地三鮮做法會(huì)有點(diǎn)區(qū)別，這道改良的家常地三鮮少了調(diào)料汁的步驟，這樣成品調(diào)料味道不會(huì)過重，而且偏淡口一些，那么接下來就開始制作這道家常地三鮮。

主料：茄子240克、土豆300克、青椒350克

輔料：大蒜2瓣

調(diào)料：蠔油半勺、醬油1.5勺、食鹽1小勺、食用油適量

主料、輔料和調(diào)料可以根據(jù)實(shí)際用量和個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。

今天的青椒會(huì)比較多，正常的話大約250克左右就可以，今天原本想買那種長一點(diǎn)的菜椒，結(jié)果女朋友買成了青椒，不過沒啥影響，如果買成長菜椒成品會(huì)帶有一點(diǎn)點(diǎn)辣味的口感，這樣吃起來會(huì)更過癮。

步驟1：先把所有食材清洗干凈，茄子去皮后切成大小適中的滾刀塊，土豆削去外皮，同樣切滾刀塊，不過大少稍微比茄子小一點(diǎn)，青椒去椒芯和椒籽，直接改刀切成三角形備用，大蒜去皮后切成蒜粒備用。

步驟2：起鍋燒熱倒入食用油，食用油同樣要多一些，接下來先炸茄子，茄子炸2分鐘后變軟變色就可以撈出控油備用，接來炸土豆，土豆炸到表面微焦變硬就可以倒入青椒塊一起炸，青椒下鍋后大約1分鐘就可以把全部食材撈出來控油備用。

步驟3：鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)底油，把蒜粒倒入鍋中炒香，大蒜香味炒出來之后倒入茄子土豆青椒，大火快速翻炒均勻，然后沿著鍋邊淋入1.5勺醬油，香氣瞬間就上來了，再下入半勺蠔油和1小勺食鹽，再次大火炒勻就可以出鍋盛盤。

做這道菜茄子和土豆全部切成滾刀塊，不過土豆塊的大小要比茄子塊的要小一些，因?yàn)榍炎佑驼ㄖ髸?huì)變軟縮水，炸出來的茄子塊體積會(huì)變小，土豆塊切得比茄子塊小，這樣就整體比例比較一致，當(dāng)然還有一個(gè)重要的原因，土豆塊切小也能快速炸熟炸透。

大暑到，土豆和茄子要多吃，簡單一炒就是一道地三鮮，好吃還下飯。做這道菜主要是油炸過程比較消耗時(shí)間，所有食材炸完之后只需要大火爆炒1分鐘就可以出鍋食用，非常簡單。不過制作這道家常菜會(huì)比較費(fèi)油，所以雖然好吃，但是也要適量食用。希望朋友們會(huì)喜歡，接下來還會(huì)更新視頻版的家庭版地三鮮，有興趣的朋友可以繼續(xù)關(guān)注哦！

#美食記#

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