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家常地三鮮

不知不覺今天就已經大暑了，又到了一年最熱，這個時候通常都是晝長夜短，這可能是打工族最喜歡的節氣之一了吧，在19點左右下班走出公司大樓的時候天還是亮的，這個時候看看天空，就會覺得今天又是充實的一天，心情也會變得很好。不知道朋友們是否會和銓大一樣有這種感覺呢？這個時候下班回到家做飯也變得有動力了，干起飯來也特別盡興。

說到干飯怎么能少得了下飯菜呢？今天就用這昨天做香辣肉末茄子用剩下的茄子來做一道下飯菜家常地三鮮，朋友們知道地三鮮包含哪三鮮么？答案就是茄子、土豆和菜椒。這道家常地三鮮做法可能會和平常網絡上所謂的正宗地三鮮做法會有點區別，這道改良的家常地三鮮少了調料汁的步驟，這樣成品調料味道不會過重，而且偏淡口一些，那么接下來就開始制作這道家常地三鮮。

食材準備

主料：茄子240克、土豆300克、青椒350克

輔料：大蒜2瓣

調料：蠔油半勺、醬油1.5勺、食鹽1小勺、食用油適量

主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。

今天的青椒會比較多，正常的話大約250克左右就可以，今天原本想買那種長一點的菜椒，結果女朋友買成了青椒，不過沒啥影響，如果買成長菜椒成品會帶有一點點辣味的口感，這樣吃起來會更過癮。

制作過程

步驟1：先把所有食材清洗干凈，茄子去皮后切成大小適中的滾刀塊，土豆削去外皮，同樣切滾刀塊，不過大少稍微比茄子小一點，青椒去椒芯和椒籽，直接改刀切成三角形備用，大蒜去皮后切成蒜粒備用。

步驟2：起鍋燒熱倒入食用油，食用油同樣要多一些，接下來先炸茄子，茄子炸2分鐘后變軟變色就可以撈出控油備用，接來炸土豆，土豆炸到表面微焦變硬就可以倒入青椒塊一起炸，青椒下鍋后大約1分鐘就可以把全部食材撈出來控油備用。

步驟3：鍋中留一點點底油，把蒜粒倒入鍋中炒香，大蒜香味炒出來之后倒入茄子土豆青椒，大火快速翻炒均勻，然后沿著鍋邊淋入1.5勺醬油，香氣瞬間就上來了，再下入半勺蠔油和1小勺食鹽，再次大火炒勻就可以出鍋盛盤。

小貼士

做這道菜茄子和土豆全部切成滾刀塊，不過土豆塊的大小要比茄子塊的要小一些，因為茄子油炸之后會變軟縮水，炸出來的茄子塊體積會變小，土豆塊切得比茄子塊小，這樣就整體比例比較一致，當然還有一個重要的原因，土豆塊切小也能快速炸熟炸透。

小結

大暑到，土豆和茄子要多吃，簡單一炒就是一道地三鮮，好吃還下飯。做這道菜主要是油炸過程比較消耗時間，所有食材炸完之后只需要大火爆炒1分鐘就可以出鍋食用，非常簡單。不過制作這道家常菜會比較費油，所以雖然好吃，但是也要適量食用。希望朋友們會喜歡，接下來還會更新視頻版的家庭版地三鮮，有興趣的朋友可以繼續關注哦！

#美食記#

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