導讀滁州地處安徽的東部，飲食受到徽菜中沿江風味的影響，以咸為主，多使用“炸”等烹調技法；滁州又靠近南京，飲食也體現出淮揚菜的特點，繼承了淮揚菜的“燉、燜、燒、焐....

滁州地處安徽的東部，飲食受到徽菜中沿江風味的影響，以咸為主，多使用“炸”等烹調技法；滁州又靠近南京，飲食也體現出淮揚菜的特點，繼承了淮揚菜的“燉、燜、燒、焐”的烹調方法，講究“原汁原味，一物一性，百菜百味”的特點。滁州菜注重刀工，口感酥脆，咸則咸香可口，甜則鮮醇不膩。

在滁州品嘗美食，酥笏牌、天長雪片糕這些當地的傳統名品小吃，都是不能錯過的。如果在瑯琊山風景區，瑯琊寺大雄寶殿北面的積馨齋品嘗素齋，非常有特色，滁州瑯琊酥糖也口感細膩、甜酥可口。而鳳陽是不可不去的地方，在朱元璋的故鄉，品著鳳陽釀豆腐，欣賞著鳳陽花鼓，會得到非同尋常的感官享受。

當然，滁州美食不僅僅只有這些，下面這些美食特產保證同樣讓你贊不絕口！

慧泉湖一網

慧泉湖一網鮮，由九天峰度假村特聘原紅船燒江鮮的主廚烹制，提前預約，食材以湖里當天捕撈的湖鮮為主，特色：生態、味美、原汁原味。

水口鵝煲是安徽省滁州市來安縣水口鎮的特色美食。水口鵝煲是以農家散養的2—3年年齡土鵝為主料而制成的，有益氣壯陽、和胃止渴、止咳化痰等作用。

水口，一座千年小鎮。鵝煲，一種菜肴制作。合在在一起，便是來安四大特色菜肴之一。

鵝煲，顧名思義，主要以原生態老鵝為制作主材，加以佐料，或清燉、或紅燒，再以火鍋形式上桌，配以蔬菜、豆制品之類涮用，價格便宜，內容實惠。其實，也是一種普通的吃法，鵝香醇厚，味道鮮美。

水口鵝煲是近些年才有的產物，真正有店形成應該是在90年代末。在此之前，當地一位李姓鹵菜經營戶，在交通便利的路旁，有一鹵菜經營攤檔。由于需要在鄉鎮邊上工作的同志，如公路查車、下村干部等，中午就地吃點工作餐之類的，便在李姓家里，賣點鹵鵝，吃點便飯，常吃生厭。一日，有人偶然提出，讓李姓人家為他們紅燒一只老鵝，由于所用食材，全部是土生土長的原生態食品，傳統的農家菜做法，使吃慣了用味精、調料勾兌菜肴的城里人，驚嘆味道之鮮美、之純正。一時間，朋友間相互轉告、相互邀請，逐漸流行。

蓬萊鵝煲位于來安縣水口鎮來水路與104國道交界處附近（往來安方向100米)，營業面積300平方米，特色包間8個。水口蓬萊鵝煲在來安縣城、滁州有連鎖店。菜肴鵝煲2012年被評為安徽名菜、來安縣十大名菜。

全椒百年辣醬

全椒除了管壩牛肉和馬廠酥笏牌，還有特質的百年辣醬，是居家必備品。

百年辣醬是全椒傳統風味食品。沿用傳統工藝精心釀造，具有優雅細膩，香辣突出，回味悠長等特點。是居家必備，饋贈親友之良品。

天長千秋宴

天長美食除了天長芡實（雞頭果）、天長藕夾子、燴魚羹、櫻桃肉、京彩松花皮蛋、天長大閘蟹、秦欄鹵鵝、甘露餅，天長的千秋宴也頗受大眾喜愛。

唐天寶元年（公元742年），為慶祝玄宗皇帝李隆基生日，劃地設千秋縣，于皇宮內設千秋宴，群臣共歡。千秋縣縣衙也設千秋宴遙祝圣誕，后“千秋宴”流傳增擴。天長“千秋宴”囊括地方特色名肴、細點多達一百多道，在繼承和發揚天長傳統的飲食文化的基礎上，吸收和消化淮揚菜系的精華，結合現代烹飪技藝和科學飲食特點，精制而成，融歷史、文化、名人、風俗于一體，充分展現了古老千秋大地獨特的地域文化和人文色彩。

“千秋宴”由四道干果茶點、八道涼菜、十四道熱菜、兩道點心和水果拼盤組合而成，選料均來自天長田野鄉間，東西南北，水陸并采，葷素搭配，綠色無公害。色、香、味、形、器有機結合，火候恰到，清新自然，風味獨特，而又不失大氣風范，幾乎每道佳肴的背后都有傳奇的故事，洋溢著濃郁的鄉情，細品佳肴，更是在品味歷史，感受自然，享受人生。

明光女山湖全魚宴

女山湖大閘蟹、明南壩西草莓、呼園蘿卜、老魏麻油、女山湖銀魚和明光綠豆是明光的美食。女山湖全魚宴則是明光的一大亮點。

女山湖全魚宴，取女山湖中的新鮮活魚為主料，佐以湖中生長的水生蔬果和調料，烹制出來的宴席讓食者大飽口福之余，還能對當地的風土人情和特色水產有全新認識。

女山湖全魚宴的制作是女山湖漁民和岸邊農家祖祖輩輩的家常烹調方法，經女山湖地方廚師精心整合研制，博彩眾長，已形成獨具水鄉特色又科學營養的美食風范。

定遠爐橋大救駕

定遠的美食有梅魚和池河雪片糕以及頗負盛名的爐橋大救駕。

爐橋大救駕是安徽省定遠縣爐橋鎮一帶盛行的一種特產，大救駕其實就是一種餅類點心小吃。

圓形，表面酥層清晰，中間呈急流旋渦狀。其制作原料并不算復雜，主要有豬板油、金橘餅、核桃仁、青梅、青紅絲、冰糖、白糖、糖桂花等，但工藝頗為考究，流傳至今，基本是家族式承襲下來。如今鎮子上只有王祥軍、姚善齊兩家能夠做得了這種點心。?大救駕形狀扁圓，中間呈急流漩渦狀，多層花酥疊起，猶如金絲盤繞，清晰不亂，因此家鄉人又稱此為“千層餅”。其成品色澤乳白滋潤，臨吃時放入滾油炸透取出，乳白變成了金黃，即可食用。外皮酥脆，餡細軟，其香味已直透肺腑，令你饞涎欲滴，品嘗一口，油而不膩，酥脆香甜。

鳳陽洪武宴

而鳳陽的美食，則以洪武宴最為出名。

“洪武宴”以淮楊菜為基礎，既蘊涵了皇家風范的山珍海味，也保留了朱元璋青少年時代及后來戎馬生涯中所喜愛的菜點。

“洪武宴”是依朱元璋由逃荒要飯的流浪兒，繼出家為僧，后投奔農民起義軍，南征北戰，歷盡艱辛，最終奪取政權，建立大明王朝的歷史史實為線索，并根據民間傳說中的朱元璋軼事和吃過的菜點，參照明代宮廷菜譜創制而成。2004年“洪武宴”獲得國家專利。

“洪武宴”全宴由“洪武帝王宴”、“洪武皇后宴”、“洪武家宴”三個系列組成。可分系列品嘗，也可全宴享用。每個系列均由36道菜點組成，全宴共計108道菜點，各不相同。主要菜點均與朱元璋有著密切的聯系，有著相關的故事與傳奇。