導讀夏日炎炎，怎能沒有美食作伴，一道好吃的菜，足以喚醒你的味蕾?！皩m保雞丁”就是這樣一道足以燃起你對美食熱情的經典菜肴。宮保雞丁端上桌，入口酸甜咸鮮，回味濃香層....

夏日炎炎，怎能沒有美食作伴，一道好吃的菜，足以喚醒你的味蕾?！皩m保雞丁”就是這樣一道足以燃起你對美食熱情的經典菜肴。 宮保雞丁端上桌，入口酸甜咸鮮，回味濃香層層，光是看那鮮艷的色澤，就讓人垂涎欲滴，口感鮮香味濃，甜中帶辣，雞肉的嫩和花生的脆搭配得恰到好處。這時候一定要來一碗米飯，舀上一勺雞丁扣在飯上，一大口扒入嘴中，好吃到舔盤，這是干飯人才懂得的滿足！

By 孔老師教做菜 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞腿 3個
• 花生米 120克
• 大蔥 1根
• 胡蘿卜 1個
• 彩椒 1個
• 蔥姜蒜 適量
• 豆瓣醬 20克
• 歐麗薇蘭橄欖油 適量
• 耗油 20克
• 生抽 15克
• 陳醋 15克
• 白糖 20克
• 淀粉 適量

做法步驟

1、青椒切小塊，胡蘿卜切小塊，蔥白切小塊。

2、雞腿洗凈剔骨。

3、將雞腿肉切成丁。

4、雞腿肉中加入3克鹽、15毫升生抽和15毫升料酒，攪拌均勻。

5、再加入適量歐麗薇蘭橄欖油，讓雞肉更佳更佳滑嫩更營養，腌制15分鐘。

6、碗中調入10克白糖、15毫升陳醋、10毫升料酒、20克蠔油和60毫升清水。

7、再加入5克淀粉，將醬汁攪拌均勻待用。

8、鍋中倒入適量歐麗薇蘭橄欖油，倒入花生米小火炸。（歐麗薇蘭橄欖油，歐式風情與中式烹飪的完美結合，將橄欖油優點融入中國消費者的烹飪方式和飲食習慣，煙點高，耐煎炸，烹飪穩定性好，可以廣泛的用于各種高溫中式烹飪（如炒煎炸煮蒸等），口感清爽，烹飪菜肴不易變色，清淡鮮美，原汁原味。）

9、花生米會不停發出炸裂的聲音，待油鍋中的花生米不再發出炸裂聲即可瀝油撈出。倒在廚房紙巾上，紙巾會吸去花生的部分油，花生米待放涼備用。

10、腌制好的雞肉過油20秒左右撈出。

11、鍋中適量油燒熱，倒入蔥姜蒜、干辣椒爆香，再加入20克豆瓣醬煸炒幾下。

12、倒入輔料和雞肉翻炒均勻。

13、最后倒入調好的醬汁和花生米。

14、翻炒均勻，大火收汁即可。

雞腿的營養功效

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。

3.補腎精

可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞腿的飲食禁忌

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

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