導(dǎo)讀經(jīng)常有人問(wèn)我，為什么天天把“一比diao鑿”和“沒(méi)得diao四”掛嘴邊的南京人，卻要跟呆呆傻傻、與世無(wú)爭(zhēng)的“大蘿卜”相提并論？每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，我都會(huì)回他一個(gè)意....

經(jīng)常有人問(wèn)我，為什么天天把“一比diao鑿”和“沒(méi)得diao四”掛嘴邊的南京人，卻要跟呆呆傻傻、與世無(wú)爭(zhēng)的“大蘿卜”相提并論？

每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，我都會(huì)回他一個(gè)意味深長(zhǎng)的眼神。畢竟，能問(wèn)出這樣問(wèn)題的人，根本還沒(méi)走進(jìn)南京人的世界。

就拿瑞金人舉例，要是你第一次來(lái)南京，根本不會(huì)知道瑞金路這個(gè)地方。

你會(huì)知道紅廟是南京食物鏈的頂端；你會(huì)知道明瓦廊是被抖音捧紅的網(wǎng)紅一條gai；你會(huì)知道南湖人拉高了南京人的平均體重；你會(huì)知道金陵小區(qū)是南京最好吃的小區(qū)……

但你萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，瑞金路這樣普普通通的三個(gè)字竟然是南京的隱藏菜單。南京第一冰糖蜜汁藕、蘇州美食坊、金家烤鴨、灶臺(tái)魚(yú)、辣當(dāng)家、二寶湯包店、延吉燒烤……美食太多，不可枚舉。

但瑞金人無(wú)所謂，他不想跟其他網(wǎng)紅gai爭(zhēng)個(gè)什么。即使他覺(jué)得明瓦廊的小吃“一比diao鑿”，那也“沒(méi)得diao四”。

畢竟瑞金路的每個(gè)guoguo拉，都藏著好吃的，守著瑞金路，就夠了。

01

/無(wú)名炸雞：此雞無(wú)名勝有名/

南京有許多叫“無(wú)名”的店，無(wú)名老鹵面、無(wú)名小吃、無(wú)名燒餅、無(wú)名面館……這些看似籍籍無(wú)名的小店，實(shí)則在南京人的美食TOP榜上數(shù)一數(shù)二。看似無(wú)名、實(shí)則有名，美食的最高境界就在于此。

無(wú)名炸雞也是這個(gè)道理。因?yàn)檎u太好吃，所以這個(gè)藏在guoguo拉的炸雞店叫什么都無(wú)所謂，頗有大隱隱于市的味道。

無(wú)名炸雞店占據(jù)瑞金路14號(hào)22年，但就算給了你準(zhǔn)確的地址，腿妹依舊料定你跟著導(dǎo)航也不一定能找到。因?yàn)檎u店實(shí)在是太小、太不起眼，甚至連門(mén)頭都沒(méi)有。

但老板左叔就憑著自己22年不摻假的炸雞手藝把無(wú)名炸雞做成了老字號(hào)。

每天早晨7點(diǎn)，左叔和阿姨就開(kāi)了店，一待就是一天。左叔在后廚炸雞，阿姨則在前頭招呼客人。叔叔阿姨都很親和，看你不趕時(shí)間，還會(huì)主動(dòng)跟你嘮一嘮，捧一捧自家不加添加劑、不裹面包糠、真材實(shí)料的炸雞。

炸雞的種類(lèi)不多，雞腿、雞塊、雞翅，沒(méi)了；調(diào)料也很簡(jiǎn)單，只有孜然和辣椒粉。所以在無(wú)名買(mǎi)炸雞永遠(yuǎn)不會(huì)犯糾結(jié)癥，每樣都來(lái)一個(gè)也不會(huì)踩雷。

炸雞的外皮炸得香脆，里邊的肉卻特別香嫩，趁著熱乎咬下一口，滋滋冒油，美味極了。最近天氣冷，腿妹打包了好些炸雞，叔叔還細(xì)心提醒，回家用微波爐高溫?zé)?0秒，同樣好吃到爆汁兒。

無(wú)名炸雞店頭頂?shù)恼信茡Q了一波又一波，但無(wú)名炸雞卻駐守了22年。叔叔阿姨看著許多小孩長(zhǎng)成了大人成家立業(yè)，再帶著自己的小孩來(lái)吃炸雞。

或許，瑞金人就是想把這份小時(shí)候的味道傳遞下去。

02

/孟老大雞蛋漢堡：不是所有漢堡都叫孟老大/

孟老大雞蛋漢堡在瑞金人心目中的地位不亞于三條巷的漢堡皇后，絕對(duì)是瑞陽(yáng)街的鎮(zhèn)街之寶。

在瑞金路找吃的，絕對(duì)不會(huì)吃不飽。即使只是雞蛋漢堡，分量也十足。

畢竟孟老大在每個(gè)漢堡里足足加了兩個(gè)雞蛋，肉餡兒也蓋了厚厚一層。正因?yàn)槊侠洗筮@十多年不變的真誠(chéng)待客，讓瑞金人對(duì)他的漢堡愛(ài)不釋手。

雞蛋漢堡這種美味絕對(duì)只有剛出爐的時(shí)候，才最好吃。漢堡在鍋中滋滋作響，光聲音就已經(jīng)勾走了吃貨的魂。

孟老大的漢堡半蛋半面，雞蛋那側(cè)烤得焦脆，糯米面那側(cè)卻軟軟糯糯，兩者融合，恰到好處。

相比漢堡皇后，孟老大家的口味清淡一些，一口下去，雞蛋、肉、面交融在一起，再混合著提鮮的孜然粉，又香又嫩！

03

/孫記酸辣湯：豬腳面好吃，老孫家難找/

說(shuō)孫記酸辣湯是南京最隱蔽的面條店，一點(diǎn)都不為過(guò)。即使是熟練操作手機(jī)導(dǎo)航的腿妹，依舊在瑞金新村里頭轉(zhuǎn)暈了頭。周邊老年公寓的大爺知道腿妹在找面館，頗為得意：“想吃面條啊，問(wèn)我你就找對(duì)人了。”

順著大爺手指的方向，我們終于找到了這家藏在瑞金新村20多年的小面館。雖然店名叫“孫記酸辣湯”，但腿妹其實(shí)是奔著它的豬腳干挑面而來(lái)。 才不是因?yàn)槠鹜砹撕炔坏剿崂睖?

老孫家是半家庭式面館，前廳做了面條店，后邊就是自家居住的地方。在南京，很多老小區(qū)會(huì)有這樣的半家庭式小店。

來(lái)來(lái)往往的食客是顧客也是街坊，20多年的相處，早就跟老孫一家成了好友。很多老客進(jìn)了屋，打了招呼就自助地去櫥柜拿了碗筷坐下，省了點(diǎn)單，省了寒暄，多得是老友的情誼。

@黑瞳光

老孫家的酸辣湯有名氣。20多年前，老孫就在小區(qū)門(mén)口推個(gè)車(chē)賣(mài)酸辣湯。寒冬的早晨，能喝上老孫家辣乎乎的酸辣湯，想想都很溫暖。但酸辣湯的供應(yīng)售完為止，10點(diǎn)多才找到孫記的腿妹終究沒(méi)喝上。

雖然酸辣湯成了小遺憾，但好在面條美味，也不虛此行。

老孫家的面條很合南京人的胃口，濃油赤醬，面條微嗆，huai起來(lái)忒舒服。無(wú)論是素雞、大肉還是大排、肥腸，勁道的面條加上實(shí)在的澆頭都能俘虜每個(gè)食客的舌尖。

但店里的老客告訴腿妹，老孫的隱藏菜單“豬腳干挑面”才是真正的王者。

面條在煮鍋里起起伏伏幾下，撈進(jìn)葷油、醬油里拌上一拌，再蓋上土豆絲、青椒絲、芹菜炒肉絲、雪菜、榨菜等各種素澆，最后等豬蹄落入碗中，這份豬腳干挑面才真正完成。

老孫家的豬蹄鹵得很入味，即使平日里“精致”的腿妹，也忍不住拿起豬蹄就啃，完全顧不了形象。

老孫家的豬蹄供不應(yīng)求，去晚了不一定能吃上；老孫家下午三點(diǎn)就打烊，去晚了就白跑一趟。老板娘說(shuō)自家做的都是回頭客，不想做什么網(wǎng)紅店，就希望大家在店里能吃的好，自己賺點(diǎn)辛苦錢(qián)也值了。

04

/珊珊家餛飩：最屬辣油易上頭/

同一個(gè)瑞金新村，相隔數(shù)百米，還有一個(gè)備受瑞金人好評(píng)的半家庭式小店——珊珊家餛飩。

要說(shuō)瑞金人愛(ài)吃的都藏在guoguo拉，絲毫不假。珊珊家原先還有門(mén)頭，現(xiàn)在連門(mén)頭也省了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去會(huì)以為是居住在一樓的普通人家。

珊珊家在瑞金新村也開(kāi)了快20年，原先沒(méi)什么環(huán)境可言，就是蒼蠅小館，但勤快的老板老板娘重新整理了下，比以前干凈寬敞了許多。

南京人愛(ài)吃皮薄餡小的小餛飩，珊珊家的餛飩外皮薄透，肉餡卻很飽滿(mǎn)。湯底里還加了提味的胡椒粉，裹挾著湯汁，一口一顆，甚是美味。

珊珊家的辣油能讓人一秒上頭。因?yàn)槭抢习遄约喊镜模?jí)香。南京人的餛飩少了辣油，那絕對(duì)是少了靈魂。不過(guò)，辣油雖好，可不要貪勺哦。畢竟這是嗜辣的腿妹流著淚總結(jié)的人生經(jīng)驗(yàn)。

瑞金路不算長(zhǎng)，西起龍?bào)粗新罚瑬|至御道街，騎個(gè)自行車(chē)，五分鐘也就走完了。但瑞金路又太長(zhǎng)，畢竟這一路的美味都會(huì)成為你的羈絆。

想去瑞金路6號(hào)嘗嘗南京第一冰糖蜜汁藕；

想去蘇州美食坊吃幾個(gè)流汁兒的生煎包；

@開(kāi)水泡飯我不愛(ài)

想去小管烤鴨店剁半只鴨子前脯；

想去寧波水磨手工湯圓的小窗口屯點(diǎn)湯圓、酒釀……

瑞金路那么大，十個(gè)胃都裝不下！