導讀食材：五花肉一塊、大料、桂皮、花椒、各一勺、蔥、姜、蒜一勺、醬油、味精各一勺、糖、鹽一勺；，下面我們就來說一說關于農村紅燒肉的方法?我們一起去了解并探討一下....

食材：五花肉一塊、大料、桂皮、花椒、各一勺、蔥、姜、蒜 一勺、醬油、味精各一勺、糖、鹽一勺；，下面我們就來說一說關于農村紅燒肉的方法?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

農村紅燒肉的方法

食材：五花肉一塊、大料、桂皮、花椒、各一勺、蔥、姜、蒜 一勺、醬油、味精各一勺、糖、鹽一勺；

肉洗凈切麻將塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱后放大料和肉塊入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油炸出，吃起來不膩；二是可增加肉的香味（不要過火，小心變油渣），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。

另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油（最好用老抽，便于上色），不要太多。動作要快，不然糖會糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨頭湯最好）。

連湯帶肉一起倒入高壓鍋（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉為宜，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點，?；鸪鲥?。