導(dǎo)讀要選擇的魷魚外表光澤鮮亮，表皮無(wú)破損；，下面我們就來(lái)聊聊關(guān)于生魷魚怎么炒好吃?接下來(lái)我們就一起去了解一下吧!生魷魚怎么炒好吃要選擇的魷魚外表光澤鮮亮，表皮無(wú)....

要選擇的魷魚外表光澤鮮亮，表皮無(wú)破損；，下面我們就來(lái)聊聊關(guān)于生魷魚怎么炒好吃?接下來(lái)我們就一起去了解一下吧!

生魷魚怎么炒好吃

要選擇的魷魚外表光澤鮮亮，表皮無(wú)破損；

魷魚肚子里的墨汁沒(méi)有流出來(lái)，魷魚須與魚身的連接處是干凈的。

選擇較嫩的韭菜，清洗干凈。切成小段備用。

魷魚改切花刀，改切的目的是為了增大接觸的表面積，魷魚本身沒(méi)有特別的味道，需要在炒的過(guò)程中吸收醬汁，使味道更加濃郁；

準(zhǔn)備蒜末和小米辣，改刀好的魷魚用蒜末和醬油腌制10分鐘，醬油本身有咸味，這一步可不用加鹽，加鹽反而會(huì)使?jié)B透壓升高，魷魚大量失水，口感會(huì)變差。

鍋中加入食用油，將蒜末、小米辣下鍋爆香，之后下入腌制好的魷魚，魷魚本身含有豐富的水分，炒制的過(guò)程不用額外添水，目視炒制縮水，而鍋底留有少量醬汁。

此時(shí)，下入韭菜，加入適量食鹽，翻炒至斷生即可出鍋。