導讀農歷九月廣東珠海西部的咸淡水海域會出現全國獨一無二的一種海鮮這種海鮮就是重殼蟹，因為其鮮美無比且百里挑一所以備受追捧。重殼蟹重殼蟹顧名思義有兩層“外衣”一軟....

農歷九月廣東珠海西部的咸淡水海域會出現全國獨一無二的一種海鮮這種海鮮就是重殼蟹，因為其鮮美無比且百里挑一所以備受追捧。

重殼蟹

重殼蟹顧名思義有兩層“外衣”一軟一硬，物以稀為貴，每一百斤青蟹中大約只有一斤，價格是其它蟹的三四倍。那么重殼是怎么樣衍生的呢？青蟹一年四季都在生長在不同生長期可分別長為奄仔蟹，水蟹，肉蟹，重殼蟹，膏蟹等，其中重殼蟹最為罕見，只有乾務獨特的咸淡水質才能促使青蟹自然脫去硬殼，長出嫩殼形成特殊的“重殼”。

清蒸重殼蟹

烹飪蟹就是做減法，清蒸和煮熟只要一塊姜去腥就能保持它的原汁原味，吃的就是它的鮮！最好是隔水蒸這樣蟹自身的鮮美就能很好的保留

重殼蟹

重殼蟹營養價值極高，含有豐富的蛋白質，是很好的滋補佳肴！