導讀曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，....

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

脆辣鴨胗

材料：鴨胗、豇豆、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、雞粉、白糖、白胡椒粉、生粉

做法：

1.將鴨胗用鹽搓一會，洗凈后切薄片

2.鴨胗用生抽、料酒、雞粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓勻腌5分鐘左右

3.鍋中熱油，爆香姜蒜和小米椒段

4.倒入腌入味的鴨胗翻炒變色

5.加入豇豆繼續翻炒，約3分鐘即可出鍋

炒河粉

材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精

做法：

1、河粉用溫水浸泡。

2、將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用。

3、姜洗凈切絲，蒜苗切段。

4、鍋內放底油，可稍放多些，油燒熱后，放入姜絲炒出香味后。

5、加洋蔥，放入河粉，大火翻炒;用筷子將粉劃散。

6、放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻。

7、放入雞精炒勻即可。

芋頭蒸臘肉

做法1、將臘肉洗凈，用刷子刷去浮塵。將臘肉切片。鍋內燒開水，將臘肉放入鍋中焯水。芋頭去皮洗凈。將芋頭切片。

2、用芋頭夾住臘肉，擺入碗中。（如果臘肉偏淡可以澆上適量醬油）鍋內燒水，將香蔥切成蔥花。水開后將臘肉放入鍋內大火蒸至芋頭軟爛。關火，在臘肉上撒上蔥花，蓋上蓋子虛蒸一分鐘即可。

醬拌雞絲

材料：雞腿3個，熟芝麻3克，香菜5克，辣椒3克，蔥5克

輔料：XO醬2匙，麻油3克，鹽2克

做法

1.材料

2.雞腿去皮去骨

3.香菜、辣椒切絲

4.用適量的清水放點鹽、蔥、油

5.小火浸熟雞肉，10分鐘左右

6.取出雞肉晾涼后撕小條，加入XO醬

7.放香菜，辣椒絲

8.加入麻油

9.撒芝麻拌好

10.即可食用

補元陳皮鴨

準備食材：鴨1500克，黃芪30克，陳皮10克，豬肉(瘦)100克，鹽8克，料酒15克，醬油10克，姜10克，大蔥15克，菜籽油25克。

做法步驟：

1、將老鴨宰殺后，去毛和內臟，洗凈，在鴨皮上抹一層醬油，下八成熟菜油鍋炸至皮色金黃撈出，用溫水洗去油膩，盛入砂鍋內(鍋底墊下瓦碟)，加水適量，將豬瘦肉切塊，下沸水氽一下撈出，洗凈血污；

2、豬肉塊放入已裝鴨子的砂鍋中，加入黃芪、陳皮、味精、食鹽、料酒、醬油、姜片、蔥段，再將砂鍋放于爐上，用文火燜到老鴨熟時取出，潷出原汁，濾凈待用；

3、將鴨子剔去大骨，切成長5厘米、寬15厘米條塊，放入大湯碗內擺好，傾入原湯即可食用。

芝麻羊肉

準備食材：羊肉(瘦)500克，芝麻75克，辣椒(紅、尖)50克，鹽2克，黃酒15克，醋5克，姜5克，小蔥5克，白砂糖15克，醬油35克。

做法步驟：

1、羊肉切成寬0.3 厘米、長6 厘米左右的片或絲，羊肉絲放在盆內加鹽、醬油、黃酒抓勻入味，鮮紅尖椒、蔥姜分別切成細絲；

2、炒勺加花生油，燒至七、八成熱，放入羊肉絲，用鐵筷子迅速劃開，沖炸至褐紅色撈出控油；

3、勺內留底油燒熱，加紅辣椒絲炒出紅油，再放蔥姜絲、羊肉絲、醋、黃酒、鹽、白糖，翻炒至湯汁收濃時，加入熟芝麻拌勻，裝盤即可食用。

菠菜三文魚芥末堆

準備食材：菠菜、胡蘿卜、熟芝麻、三文魚、西紅柿、香油、綠芥末、芝麻醬、醋、鹽、雞精各適量。

做法步驟：

1、菠菜焯水撈出過涼，切小段成堆（小妙招：焯水時放少許堿面可以使野菜翠綠也可以是我們的胃呈弱堿性健康），西紅柿切小丁，三文魚切條；

2、香油、綠芥末、芝麻醬、醋、鹽、雞精調成汁，裝入小瓶，擠在三文魚墊底的野菜堆旁，撒熟芝麻和西紅柿粒，即可食用。

百合紅棗龜肉湯

準備食材：烏龜250克，百合30克，棗(干)30克。

做法步驟：

1、將百合、紅棗洗凈，烏龜用沸水燙，去龜殼、腸、頭，洗凈，斬件；

2、把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮三小時，調味即可，隨量飲湯食肉。

美味養顏魚鱗凍

準備食材：活鯉魚1條，黃瓜1根，味精少許，鹽少許，辣椒油1勺，大蒜6瓣，姜3片，蔥4段。

做法步驟：

1、將魚鱗去除干凈， 取魚鱗備用，魚鱗放漏勺內，用清水沖洗干凈，將洗凈的魚鱗瀝去水，倒入干凈的容器內，魚鱗中放入姜片和蔥段，以去除魚鱗的土腥味；

2、放入少許味精，進行提鮮，放入少許食鹽，進行調味，魚鱗內加入清水，沒過魚鱗1cm即可，水太多的話，魚鱗凍不易成型，放鍋內，開鍋后，中火蒸20分鐘，蒸好后的魚鱗，過濾，濾汁放涼后，蓋上蓋子，放冰箱冷藏2時以上；

3、就可成魚鱗凍了，魚鱗凍用來做涼拌菜特別美味，很適合夏季食用；

4、魚鱗凍切成塊狀，黃瓜洗凈切絲，蒜瓣剁碎，魚鱗凍﹑黃瓜絲和蒜末放到一起，加入少許鹽，調味， 放入1勺辣椒油， 拌勻，即可食用。

青紅椒炒蘑菇

做法：1、蘑菇洗凈后切片，青紅椒取少量；

2、鍋里倒入少許油加熱，放入姜末煸炒出香味；

3、放入蘑菇，翻炒1～2分鐘；

4、加入2湯素蠔油，翻炒均勻，這個時候蘑菇會炒出汁水；

5、放入青紅椒，撒少許鹽，翻炒均勻后關火。

泡椒蒸排骨

食材：排骨500克，泡紅椒5個，姜絲少許，蠔油二大勺，生抽一大勺，鹽適量

做法：

1、排骨放入清水中浸泡一個小時左右；

2、泡椒切成碎末，姜切絲；

3、排骨洗凈控水，放入泡椒末、姜絲、蠔油、生抽、鹽拌勻，腌漬30分鐘左右；

4、排骨放入大碗中，放入蒸箱里，設定時間40分鐘；

5、到時開蓋，蒸好的排骨即可出鍋食用。

鮮蟹燉冬瓜

準備食材：螃蟹200克，冬瓜500克，豬油(煉制)30克，，大蔥10克，姜10克，鹽5克，味精2克，雞精2克，胡椒粉3克，香油5克。

做法步驟：

1、將螃蟹洗凈去蓋，切成大塊，冬瓜去皮，去瓤，切成骨排片；

2、將炒鍋置火上，加豬油燒熱，下蔥、姜煸出香味，再加入鮮湯，燒開后加冬瓜片，燉約10分鐘，再加鮮蟹燉5分鐘，加入精鹽、味精、雞精調好味，撇去浮沫，加胡椒粉、淋香油即可食用。

雙蛋彩拼

準備食材：松花蛋(鴨蛋)150克，咸鴨蛋150克，番茄100克，芹菜葉50克，香油5克，醬油5克，醋5克，姜5克。

做法步驟：

1、將松花蛋、咸鴨蛋剝皮，均切成西瓜瓣形，把西紅柿洗凈，用刀從頂部分五等份向四周切，至底部相連，輕輕掰開成花朵形狀；

2、取大平盤一個，將西紅柿花放在中間，周圍交替碼一圈松花蛋瓣和一圈咸鴨蛋瓣，再把泡挺的芹菜葉放在西紅柿花旁；

3、將香油、醬油、醋、姜末放入碗內調成三合油，食前淋在拼盤菜上即可食用。

椒麻鴨掌

準備食材：鴨掌350克，鹽4克，料酒25克，姜15克，花椒3克，大蔥15克，醬油5克，味精1克，香油15克。

做法步驟：

1、將鴨掌撕去粗皮，洗凈，用清水在鍋內煮熟(不宜煮得太久)，撈出，冷卻后，逐個剝骨，抽筋，去掉趾尖(要保持鴨蹼完整)，取凈鴨掌置于碗中，加入清湯淹沒，放入鹽2克、姜及配料，然后上籠蒸爛；

2、出籠后，將鴨掌揀出盛于容器中，將花椒砸爛，蔥切碎，花椒、蔥、醬油、精鹽1.5克、香油調勻成味汁，淋在鴨掌上拌勻，裝盤即可食用。

香菜熗煎土豆絲

食材：土豆兩個、香菜一把、植物油一茶匙、生抽一湯勺、香醋半湯勺、糖一茶匙、米椒兩個、香油數滴

做法：

1、土豆切成略粗的土豆條，澆上適量油，稍拌勻，讓每根上都沾上油。

2、烤箱預熱至190度，烤盤上鋪錫紙，錫紙上刷上油，將土豆條均勻地鋪在上面。

3、放入烤箱烤15分鐘左右，至微微焦黃。

4、香菜切段，與土豆絲混合，澆上食用油、生抽、醋、糖，拌勻即可。喜歡辣的可加入米椒碎，喜歡口感濃郁的可滴入些香油。

三鮮澆汁日本豆腐

食材：日本豆腐4袋、蝦仁100克、胡蘿卜半根、香菇7朵、雞蛋1個、紅椒1個、水淀粉2湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、細香蔥2根、植物油適量、高湯小半碗。

做法：

1、新鮮的蝦剝去蝦殼，挑去蝦線，洗干凈后切成小段。

2、香菇、胡蘿卜分別切丁、姜切絲、辣椒切米、蔥切花。

3、取出日本豆腐，一個切成五段，取一個雞蛋打散，蛋液里加少許鹽調味。

4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一層，入鍋炸至金黃色。

5、炸好后撈出來瀝干凈油后放入盤中備用。

6、重新起鍋放油燒熱，放入姜絲爆香，然后放入胡蘿卜丁翻炒一會兒。

7、再放入蝦仁、香菇和紅椒一同翻炒。

8、炒至蝦仁變色后加適量鹽調味。

9、加入小半碗高湯，小燜片刻

10、加入適量水淀粉勾個薄欠，待湯汁變濃變少時，起鍋澆在事先炸好的豆腐上即可。

菠菜拌粉絲

食材：粉絲、菠菜、胡蘿卜絲、調制醬料汁：烤花生、油辣子一勺、姜小塊、生抽3勺、醋4勺、十三香適量、香油、所有的材料混合拌均勻

做法：

1.粉絲提前用清水泡至軟，水燒開把粉絲焯熟，撈起過涼水備用。菠菜和胡蘿卜絲焯斷生。

2.粉絲和菠菜、胡蘿卜絲擠干水份放大盆中。調好的醬汁和花生米一起倒入盆中 ，用筷子翻拌均勻即可。

茶樹菇炒臘肉

食材：臘肉200克茶樹菇150克青紅椒蒜，辣醬，蠔油，糖鹽干紅辣椒

做法

1、溫水泡發茶樹菇，切去根部，過濾泡發的水備用。

2、茶樹菇焯燙1分鐘后撈出切段；臘肉焯燙3分鐘，至表面變色后撈出切片。

3、青、紅椒去蒂洗凈切小塊；蒜去皮洗凈拍碎。

4、大火加熱油鍋至六成熱，放入辣醬、干紅辣椒將油炒成紅色，再倒入蒜和蠔油炒出香味，放入茶樹菇翻炒2分鐘，放入臘肉片和過濾后的茶樹菇水，調入鹽和糖加蓋燜5分鐘后，放入青、紅椒繼續翻炒1分鐘即可

豆豉虎皮青椒

食材：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋

做法

1、炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。

2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈。

3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。

4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。

5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會蔫。

黃瓜拌豆皮

材料：黃瓜、豆皮、紅椒、花生、香菜、蔥蒜、鹽、蠔油、辣椒粉、醋

做法：1、黃瓜洗凈切成片，直接用刀拍碎也可以根據自己的喜好掌握。

2、豆皮放入清水中洗一下，撈出來切成菱形狀，嫌麻煩直接切成塊即可。

3、鍋中燒水，水開后放入豆皮焯一下水，撈出瀝干水分。

4、紅椒洗凈切絲，香菜洗凈切段，蔥切絲，蒜切末。

5、碗中放入蔥蒜和辣椒粉，用熱油攪香，再加入鹽、蠔油和醋攪拌均勻。

6、將黃瓜、豆皮和紅椒絲裝入碗中，淋入料汁，撒些花生和香菜，攪拌均勻就可以吃了

魷魚蝦

材料：蝦魷魚、香芹土豆、紅薯干辣椒花椒、蔥姜蒜糖、蠔油火鍋底料

1、蝦開背清沙線，魷魚改花刀，土豆紅薯切條過油，炸至八成熟，撈出備用。

2、蔥姜蒜辣椒花椒炒出香味兒加火鍋底料炒香倒入備好魷魚蝦翻炒，隨后放入土豆紅薯香芹翻炒，倒入蠔油，翻炒出鍋。

燴菜的家常做法

食材：精排或紅燒肉,油麥菜,蘑菇、蔥姜,豆腐,胡蘿卜,粉條,鹽,八角,桂皮,花椒,生抽,糖

做法;

1.排骨切成小段，洗干凈冷水下鍋，焯5分鐘即可。

2.把蘑菇切片，油麥菜切段備用。

3.鍋中放入適量的油，倒入排骨翻炒。

4.炒排骨變色后，加入八角、茴香、干辣椒、花椒、桂皮、老抽、生抽、姜蒜、蘑菇等食材翻炒幾下，最后倒入適量的水，中小火慢燉30分鐘。

5.待排骨熟透后，加入油麥菜，鹽翻炒均勻即可出鍋。

糖醋脆皮茄子

食材：500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

做法

1.準備原料。

2.茄子洗凈刮去表皮，切成條狀。

3.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。

4.低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水。

5.調成稀稠適中的面糊。

6.腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。

7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。

8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這里的勺是指5毫升)。

10.鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒。

11.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。

12.料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

肉炒黃豆芽

做法：1.黃豆芽用水多泡一回，洗凈瀝干水分備用；

2、鮮肉洗凈切成條狀；

3、蔥切蔥花，姜切細絲；

4、底鍋熱油，放八角爆香，倒入肉絲煸炒至變色；

5、放入切好的蔥花跟姜末，淋入醬油；

6最后倒入豆芽爆炒，最后加鹽調味即可。

爽口牛肉丸

準備食材：牛肉(肥瘦)660克，味精2克，淀粉(玉米)35克，白砂糖2克，堿3克。

做法步驟：

1、將牛肉先切成條，再切成薄塊，放在砧板上，用特制鐵锏一對（也可用普通刀刀背代替），把牛肉捶爛，加堿水再捶，用文武刀剁碎（使其筋斷），約1分鐘左右，即放入盆內；

2、用清水調開淀粉，加進上述味料，和牛肉一起拌勻，攪至有膠，牛肉丸做成后，放入備用湯水的鍋中，以文火浸熟即可食用。

奇味鴨

準備食材：鴨1000克，鹵汁1500克，冰糖50克，襄荷100克，大蔥500克，五香粉50克，紅曲200克，鹽7克，料酒30克，豬油(煉制)75克，牛肉精1克。

做法步驟：

1、仔鴨去凈殘毛，反復清洗干凈，老姜洗凈拍破，大蔥清凈，挽成結，紅曲米用紗布包裹好，將洗凈的鴨放入水鍋中，加老姜、大蔥、特制五香粉、精鹽、料酒，煮制15分鐘；

2、倒出浸泡10小時后，瀝干水分，放入鹵水鍋中，加入紅曲米包、豬肉香精（1克）、冰糖，小火鹵至鴨肉8成熟，撈出瀝干水分，將煙熏液（1克）抹在鴨身上，放入蒸鍋中，蒸至熟透離骨取出；

3、放入6成油溫鍋中炸至皮酥撈出，用刀斬成條，擺盤上桌即可食用。

紅棗瑤柱南瓜排骨湯

準備食材：排骨500克，姜片2-3片，鹽適量，紅棗6顆，瑤柱25克，南瓜700克。

做法步驟：

1、紅棗洗凈去核，瑤柱洗凈冷水泡發（1小時），南瓜去瓤、去皮備用，排骨剁成小塊，放有蔥姜黃酒的沸水中煮五分鐘，撈出溫水沖洗浮沫；

2、鍋內加適量水，大火煮沸，放入排骨、紅棗、瑤柱、南瓜、少許姜片煮沸，改慢火煲3小時，起鍋加少許鹽即可食用（煲煮的時候不建議多攪動，南瓜容易碎）。

鹵鴨肫肝

準備食材：鴨肫500克，鴨肝500克，醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

做法步驟：

1、鴨肫剖成兩開，用水沖去肫內污物，用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈，鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水后撈出洗凈；

2、鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開，撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛；

3、揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟后收盡汁，淋上香油，晾涼后切片裝盤即可食用。

烤墨魚

準備食材：墨魚400克，醬油30克，白砂糖5克，白酒10克，沙茶醬30克。

做法步驟：

1、首先將墨魚剝去外皮，沖洗干凈，在肉面上劃刀口，分成長寬片，鋪在烤架上，用口火烤；

2、用所有的調味料（炸肉醬油30克、白糖5克、白酒10克、沙茶醬30克、味霖(即日本酒醋)5克）調拌均勻，再用刷子刷在墨魚上，并兩面翻動，使其可均勻上色并入味；

3、當看見墨魚片稍呈現卷曲狀時，即可食用。

蛤仁香蔥炒雞蛋

準備食材：蛤蜊500克，香蔥100克，雞蛋300克，大蔥10克，姜5克，植物油20克，鹽4克，味精2克，胡椒粉52克，香油10克。

做法步驟：

1、活蛤蜊用開水煮開口，剝出蛤仁用原湯洗去沙，香蔥洗凈，切1厘米長的段；

2、雞蛋加蔥花、蛤湯75克和鹽、味精、胡椒粉調勻，放植物油中炒至八成熟，即加入香蔥炒勻，放入蛤仁稍煸，撒姜末，淋上香油出鍋即可食用。

柴把鴨子

準備食材：北京填鴨1500克，冬筍300克，香菇(干)50克，火腿500克，淀粉(蠶豆)10克，油菜薹75克，醬油15克，白砂糖15克，黃酒25克，鹽8克，雞油15克。

做法步驟：1、將填鴨子宰殺治凈，自背部開膛，掏去內臟洗凈，放入盆內，上屜蒸至七成熟取出，潷去湯，鴨晾涼后剔去鴨骨，要保持鴨肉與鴨皮完整不破，把鴨子（皮朝上）放在砧板上，豎切兩刀成寬度一致的3 條，然后再橫切成寬1 厘米的小條；

2、冬筍、水發香菇、熟火腿均切成寬度為鴨條的1/2、長度與鴨條相同的條，再將冬筍條、香菇條用開水燙一下，撈出，用涼水過涼，將菜薹用溫水泡軟，再用清水洗凈，粗的要從中間破成2 根；

3、將菜薹1 根橫放在砧板上，先取1 條鴨肉條（皮朝下）橫放在菜薹上，取1 條香菇條放在鴨肉上，香菇上面再依次放上冬筍條、火腿條，然后用菜薹將鴨肉條、冬筍條、火腿條一起捆成柴把狀，其余也都按此法全部捆好；

4、把捆好的柴把鴨、鴨皮朝下碼入盤內，再把余下的零碎的香菇、冬筍、火腿及鴨肉放在上面，再加入雞湯、熟雞油、精鹽5克、白糖10克、黃酒15克，上屜蒸20 分鐘取出；

5、將盤內的湯潷入炒鍋內，置于火上，下入精鹽3克、白糖5克、黃酒10克、醬油，燒制，待鍋燒開后，用調稀的濕淀粉勾薄芡，澆在翻扣在大盤內的柴把鴨子上即可食用。

莧菜炒蠶豆

準備食材：莧菜(紫)500克，蠶豆250克，大蒜(白皮)20克，鹽3克，花生油25克。

做法步驟：

1、將莧菜洗凈瀝水，蠶豆去殼，蒜頭去皮；

2、炒勺置旺火上，放花生油燒熱，入蠶豆略炒；

3、加蒜瓣炒熟，下莧菜、精鹽炒至出水癟后塌后，裝盤即可食用。

雪菜拌墨魚

準備食材：墨魚250克，芥菜50克，腰果20克，胡椒粉2克，鹽5克，味精3克，白砂糖2克，姜1克，香菜2克。

做法步驟：

1、墨魚去頭，骨，皮，洗凈，從中間剖開，直刀在內側剞，刀深1/3。在頂頭切成條。入滾水鍋焯水，瀝干，咸菜洗凈，去葉，焯水后切成末，用潔布擠干；

2、墨魚片，咸菜末中加調料拌勻，裝盤，撒上腰果末，芫莩即可食用。

蠔油煎雞脯

準備食材：雞肉150克，威化15克，鹽1克，雞蛋50克，淀粉(豌豆)75克，植物油50克，黃酒10克，蠔油10克，味精1克。

做法步驟：

1、將雞片開切為四方形件，用精鹽拌勻，加入雞蛋、干淀粉再拌勻；

2、用油起鍋，把雞件排在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，濺入紹酒，用上湯75毫升、蠔油調勻為汁，濺入鍋中炒勻上碟，邊件炸威化裝盤即可食用。

羊肉片扒鮮筍

準備食材：羊肉(瘦)300克，竹筍400克，姜5克，大蔥5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)20克，姜汁15克，黃酒15克，鹽2克，香油5克，胡椒粉1克，花生油100克。

做法步驟：

1、將羊肉洗凈切片，加姜汁、生粉拌勻。鮮筍去皮洗凈切片，用鹽水滾過，撈起瀝去水分，將芡湯40毫升、胡椒粉、麻油、生粉調成碗芡；

2、大火燒鍋下油，到100℃時，將羊肉片拉嫩油，撈起去油，把鍋放回火位，落筍片，加入少許精鹽，將筍片炒熟，盛在碟上，再大火燒，將油下鍋，投放姜片、蒜茸爆香，再加入羊肉片、蔥段、濺入紹酒，調入碗芡拌勻，加尾油扒在鮮筍片上即可食用。

黃金饅頭片

1.準備食材:2個饅頭扒掉外皮，2個雞蛋。

2.雞蛋磕破，加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻。

3.饅頭切片。

4.放入饅頭片，兩面都沾滿蛋液。

5.平底鍋熱油，放入饅頭片小火煎至。

6.一邊均勻的撒上黑芝麻。

排骨湯面

1.成品圖

2.準備好材料

3.把排骨洗凈放入鍋中加水沒過排骨放入料酒和幾片生姜開火煮

4.煮開的排骨撇去浮沫排骨撈出

5.排骨撈出后過涼水瀝干水份

6.準備小半碗面粉才瀝干水的排骨一塊塊裹上面粉，干凈不粘鍋加熱放入少許油放入排骨小火慢煎

7.大約三四分鐘的時候把排骨另一面翻過來煎

8.煎制兩面金黃放入生姜絲

9.加熱水沒過排骨中火煮十幾分鐘

10.青菜洗凈切好

11.十幾分鐘后放入面繼續煮三四分鐘放入鹽，胡椒粉

麻婆豆腐

水燒開后往鍋里放鹽，放入切成塊的豆腐，小火煮2-3分鐘，豆腐微微膨脹即可

然后另取一鍋，鍋內加油小火炒肉碎，炒至肉碎微黃

加入豆瓣醬，小火慢炒，炒出紅油

加入蒜瓣，與豆瓣醬一起炒香

往鍋里加入適量的水中火加熱

水開后，加入豆腐并依次加入米酒、生抽、糖，煮2-3分鐘

湯汁變少后，加入花椒面以及淀粉水，麻油、白醋

爽口涼菜

1.蔥，姜，辣椒，香菜，切好備用

2.黃瓜拍碎切塊，豆腐絲切成段，大拉皮切段

3.黃瓜，豆腐絲，大拉皮一起放入大容器中，加入蔥，姜，辣椒，香菜，鹽，蠔油，辣椒油，麻椒油，香油，雞精，攪拌均勻