導(dǎo)讀用清水放料酒，蔥姜泡牛肉兩個(gè)小時(shí)，把牛肉血水泡出來(lái)，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于上腦牛肉怎么做好吃?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問(wèn)題吧!上腦牛肉怎么做好吃用清水放....

用清水放料酒，蔥姜泡牛肉兩個(gè)小時(shí)，把牛肉血水泡出來(lái)，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于上腦牛肉怎么做好吃?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問(wèn)題吧!

上腦牛肉怎么做好吃

用清水放料酒，蔥姜泡牛肉兩個(gè)小時(shí)，把牛肉血水泡出來(lái)。

準(zhǔn)備2段大蔥，4片姜，4個(gè)干辣椒，4-6片香葉，1段桂皮，1個(gè)草果，2個(gè)八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6個(gè)干山楂片備用。

牛肉浸泡好后洗干凈切5-6厘米的大塊，涼水下鍋，放料酒，蔥姜再次除腥。

大火燒開(kāi)，撇去血末。

血末撇干凈后把牛肉撈出空干水分。

另起炒鍋，放適量花生油，油溫到四五層熱時(shí)放入5-6粒冰糖，中小火加熱，直到冰糖融化。

冰糖成黃色將要冒煙時(shí)，放入牛肉煸炒上糖色。

牛肉上色后加入備好的佐料煸香。

加入一勺干黃醬，一湯匙黃豆醬油接著煸炒。

佐料煸香后后加入開(kāi)水，水要一次加夠，中間不要再蓄水。

然后倒進(jìn)砂鍋，燉兩小時(shí)左右。（也可以在炒鍋里直接燉）

燉到湯汁粘稠，加入適量鹽，雞精關(guān)火。

盛出裝碗就好了，牛肉裝到碗里是不是比裝盤(pán)子里更過(guò)癮。