導讀以一斤肉餡為例：肉餡要有肥有瘦著名品牌狗不理就是這樣的，冬天肥瘦四六開，夏天肥瘦二八開，春秋天三七開，現在小編就來說說關于調肉餡怎么調好吃又嫩?下面內容希望....

以一斤肉餡為例：肉餡要有肥有瘦著名品牌狗不理就是這樣的，冬天肥瘦四六開，夏天肥瘦二八開，春秋天三七開，現在小編就來說說關于調肉餡怎么調好吃又嫩?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

調肉餡怎么調好吃又嫩

以一斤肉餡為例：肉餡要有肥有瘦。著名品牌狗不理就是這樣的，冬天肥瘦四六開，夏天肥瘦二八開，春秋天三七開。

北方的口味是多放蔥姜。蔥姜切碎，打入餡里，提味。不放蒜，蒜味是臭 的。

放一個雞蛋，蛋清、蛋黃就不分了，統統打進去。自己家弄個餡，分出的蛋黃怎么整。

鹽適量、味精適量、胡椒面適量、放一些蠔油、料酒、生抽、放一些生粉。掌握好總的咸味，不要咸了。

用花椒開水沏了涼涼，開水大約2-3兩的樣子，邊攪餡，邊往里放，不要一次倒進去，那樣，肉餡吸收不了。

用餡匙按一個方向攪動肉餡，慢慢加花椒水。直至上勁，攪著很費經為止。可以休息一會打一會，打三分鐘，休息五分鐘。如此這般，三四個回合。