導(dǎo)讀關(guān)鍵妙招就是一碗花椒水，用花椒水調(diào)制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感花椒粒要提前用熱水浸泡2小時(shí)，把肉末放在一個(gè)比較大的容器里面，在調(diào)制的時(shí)候方便攪打，....

關(guān)鍵妙招就是一碗花椒水，用花椒水調(diào)制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感花椒粒要提前用熱水浸泡2小時(shí)，把肉末放在一個(gè)比較大的容器里面，在調(diào)制的時(shí)候方便攪打，今天小編就來說說關(guān)于牛肉餡怎么調(diào)好吃?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!

牛肉餡怎么調(diào)好吃

關(guān)鍵妙招就是一碗花椒水，用花椒水調(diào)制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時(shí)，把肉末放在一個(gè)比較大的容器里面，在調(diào)制的時(shí)候方便攪打。

在牛肉末里面加入料酒、醬油、鮮姜末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻腌漬片刻。拌牛肉餡需要很多蔥末，在攪拌之前只加入一點(diǎn)點(diǎn)（也可以不加），防止攪打過程中產(chǎn)生熱度使蔥末變味。

把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末里，邊加入邊順時(shí)針攪拌，直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉加入300毫升花椒水。過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。