豬瘦肉切碎，放入姜蓉、胡椒粉、白糖、生抽調拌均勻 ，我來為大家講解一下關于老面包子怎么做簡單又好吃?跟著小編一起來看一看吧!

老面包子怎么做簡單又好吃

豬瘦肉切碎，放入姜蓉、胡椒粉、白糖、生抽調拌均勻。

加入洋蔥、胡蘿卜等調味品。

將餡料調好。

老面提前一晚從冰箱取出，讓其在常溫下解凍發酵。

通過一晚解凍和發酵體積增至2倍以上大。

稱出1000g面粉，加入奶粉、椰子粉、白糖。

將老面團撕成小塊加到面粉里，同時加水。

和成面團。

蓋上蓋或薄膜進行首發（室溫25-33度皆宜）。經過3-5小時發至兩倍大老面包子的。

發好的面里邊呈蜂窩狀。

取食用堿粉2g左右與10g面粉混合揉入面團里。加堿之前可嗅到面團略帶酸味，加堿后揉它3分鐘時間，再聞面團酸味消失，且可聞到微微堿味。這時的堿量恰到好處。可進行下一步分劑子。每個劑子50g左右。

將劑子搟開呈邊緣薄中間厚的面皮，然后開始包包子,每個包50g左右的餡。

包子包好放入蒸籠里進行二次醒發，（氣溫低時蒸鍋里的水加熱至50度左右）醒發時間約30分鐘。

二次醒發好后開火蒸包，水開冒氣后蒸15分鐘關火，5分鐘后開蓋。