因為剛買回來的牛肉里面會有大量的血水和灰塵，如果直接用它來炒菜不僅不衛(wèi)生，牛肉的腥膻味也比較重，先將牛肉放入盆中腌制再去炒就好很多了，今天小編就來聊一聊關(guān)于炒牛肉之前為什么要腌制?接下來我們就一起去研究一下吧!

炒牛肉之前為什么要腌制

因為剛買回來的牛肉里面會有大量的血水和灰塵，如果直接用它來炒菜不僅不衛(wèi)生，牛肉的腥膻味也比較重，先將牛肉放入盆中腌制再去炒就好很多了。

腌制可以讓牛肉的肉質(zhì)更加的松軟可口，不用過度的腌制，而已不用放入太多調(diào)料，尤其是小蘇打一定不要放太多了，因為小蘇打放的太多會讓牛肉的味道改變，不好吃。

白糖與淀粉也不能放太多，糖放多了會讓牛肉炒出來的味道太甜了，不好吃。淀粉放多了炒出來的口感會發(fā)黏，稍微放一點就可以了。另外這一步一定要將牛肉和淀粉等調(diào)料抓拌均勻了，不要讓淀粉出現(xiàn)“死疙瘩”。