導讀掛糊炒牛肉掛糊讓牛羊肉吃起來更細嫩，在爆炒牛肉時，入鍋前運用木薯淀粉或雞蛋清加少量生抽和調水成糊拌和一下掛糊能夠避免牛羊肉的蛋白脆化，更有利于身體消化吸收，....

掛糊炒牛肉掛糊讓牛羊肉吃起來更細嫩，在爆炒牛肉時，入鍋前運用木薯淀粉或雞蛋清加少量生抽和調水成糊拌和一下掛糊能夠 避免牛羊肉的蛋白脆化，更有利于身體消化吸收，還能避免肉中維他命被毀壞，牛羊肉中含B族維生素較多，中老年非常容易欠缺B族維生素掛糊后再炒成的牛羊肉較為細嫩，又沒有毀壞維他命，更合適老人服用，我來為大家科普一下關于牛肉怎么吃營養最高?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

牛肉怎么吃營養最高

掛糊。炒牛肉掛糊讓牛羊肉吃起來更細嫩，在爆炒牛肉時，入鍋前運用木薯淀粉或雞蛋清加少量生抽和調水成糊拌和一下。掛糊能夠 避免牛羊肉的蛋白脆化，更有利于身體消化吸收，還能避免肉中維他命被毀壞，牛羊肉中含B族維生素較多，中老年非常容易欠缺B族維生素。掛糊后再炒成的牛羊肉較為細嫩，又沒有毀壞維他命，更合適老人服用。

放醋。我們在制做牛羊肉的情況下放醋能夠 讓牛羊肉更美味可口，煮或炸牛肉時要天賦加點醋，醋能使肉和骨骼中的鈣和磷等礦物溶解出去，為身體全方位消化吸收，防止骨質疏松。

配蔬菜水果。牛羊肉一般假如火鍋配菜一起烹調，味兒會更好。牛羊肉是酸性水果，吃葷時要另外多吃些蔬菜水果，蔬菜水果是堿性食品。可中合肉類食品造成的酸性物質，也更便于消化吸收。例如肉茴香餃子，便是一種飲食搭配很有效的食材：又如燉牛肉時，放一些紅蘿卜，牛羊肉與紅蘿卜同燉，不僅能夠 除掉羊膻味，還能填補牛羊肉所欠缺的胡羅卜素和別的維他命，那樣燉出的牛羊肉，吃起來不感覺油膩感，還能提升營養成分;再如西餐廳中的炸牛排。多配上圓蔥、西紅柿等，不僅填補了肉所含維C低的缺點。還能抑止人體內膽固醇的上升。