導讀食材：面包粉400克，全麥粉100克，培根40克，土豆500克，鹽10克，奶粉20克，鮮酵母15克，冰水350克，黃油30克，胡椒粉2克，海鹽1克，芝士粉4....

食材：面包粉400克，全麥粉100克，培根40克，土豆500克，鹽10克，奶粉20克，鮮酵母15克，冰水350克，黃油30克，胡椒粉2克，海鹽1克，芝士粉45克 ，下面我們就來說一說關于土豆芝士小炸彈的做法?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

土豆芝士小炸彈的做法

食材：面包粉400克，全麥粉100克，培根40克，土豆500克，鹽10克，奶粉20克，鮮酵母15克，冰水350克，黃油30克，胡椒粉2克，海鹽1克，芝士粉45克。

土豆去皮洗凈切小丁，放烤箱180度15分鐘左右烤熟。培根煎熟切小塊，加入現(xiàn)磨黑胡椒、海鹽適量。

拌勻備用。

面團材料中黃油以外的所有食材混合，放入廚師機（型號為M6）攪拌缸，低速攪拌至無干粉成團，轉(zhuǎn)5-6檔揉至逐漸光滑面團稍稍細膩的狀態(tài)，加入軟化的黃油。

3檔慢速將黃油逐漸揉入面團。轉(zhuǎn)6檔繼續(xù)揉至能拉出結(jié)實半透明薄膜的階段。

取出整理，面溫在26度以內(nèi)。放入容器蓋好，放在25-28度的環(huán)境中進行基礎發(fā)酵。發(fā)酵至2倍大，取出。

等分為16份，滾圓后蓋保鮮膜28度左右醒發(fā)10分鐘左右。

取松弛好的面團壓扁或者搟成中間厚周圍略薄的圓形，包入適量土豆培根餡。

收口捏緊，表面噴少許水。

滾上一層芝士粉，放入模具等距擺上烤盤，放在溫度32度左右濕度80%的環(huán)境下發(fā)酵至2倍大，手指輕摁表面可以緩慢回彈。

表面割自己喜歡的紋路后放入預熱好的風爐170度烘烤13分鐘左右。