導讀首先準備兩斤五花肉，冷水放入鍋中煮一下，準備一塊生姜拍散，再放入幾粒花椒一起倒入鍋中，淋入一點料酒去除肉的腥味，慢慢煮出五花肉中的血水和雜質，把鍋中的浮沫打....

首先準備兩斤五花肉，冷水放入鍋中煮一下，準備一塊生姜拍散，再放入幾粒花椒一起倒入鍋中，淋入一點料酒去除肉的腥味，慢慢煮出五花肉中的血水和雜質，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開中火燉煮30分鐘，把五花肉煮至八成熟即可準備酸菜300克，提前浸泡洗干凈以后切成小段，生菜一小把洗干凈備用，我來為大家科普一下關于怎樣做酸菜五花肉呢?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

怎樣做酸菜五花肉呢

首先準備兩斤五花肉，冷水放入鍋中煮一下，準備一塊生姜拍散，再放入幾粒花椒一起倒入鍋中，淋入一點料酒去除肉的腥味，慢慢煮出五花肉中的血水和雜質，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開中火燉煮30分鐘，把五花肉煮至八成熟即可。準備酸菜300克，提前浸泡洗干凈以后切成小段，生菜一小把洗干凈備用。

把酸菜炒一下，鍋內燒油，油溫5成熱時放入姜末爆香，倒入酸菜開中火煸炒2分鐘把里面的水分炒出來，這樣酸菜更香口感脆嫩，酸菜炒干炒香以后起鍋，倒入燒開的砂鍋里面，加入食鹽4克、雞精3克、胡椒粉3克攪拌化開調料。30分鐘以后把五花肉撈出來，放晾以后切成均勻薄片，肉片要切的大一些吃著更加解饞。

然后把切好的肉片放入砂鍋中，開小火燉煮5分鐘，把肉片燉熟讓其吸收酸菜的香味。5分鐘以后關火，把生菜也倒入鍋中，利用余溫燙熟即可上桌食用。

煮酸菜五花肉技術要點：

（1）五花肉冷水下鍋更容易煮出血水和雜質，成菜不腥。

（2）五花肉不要直接煮熟，以免后期燉煮時，水分過多流失，肉質發柴。

（3）酸菜提前炒制，能夠去除一部分酸澀味，成菜更香、口感清脆。