導(dǎo)讀準(zhǔn)備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于涮鍋牛肉怎樣做?下面希望有你要的答案，我們一起來(lái)看看吧!涮鍋牛肉怎樣做準(zhǔn)備好食材：牛肉，姜，啤....

準(zhǔn)備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于涮鍋牛肉怎樣做?下面希望有你要的答案，我們一起來(lái)看看吧!

涮鍋牛肉怎樣做

準(zhǔn)備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋。

把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

姜磨成姜末，擠出姜汁。

把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。

把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

再加入3湯匙啤酒。

手清洗干凈，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。

把揉好后的牛肉放一邊腌十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

然后把雞蛋打開(kāi)，取半個(gè)蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

再用手朝一個(gè)方向攪拌兩分鐘左右。

接著倒入適量麻油，加入生粉。

再攪拌均勻，使牛肉里面的蛋清還有啤酒和姜汁鎖住。然后放一邊腌十五分鐘，有冰箱的話放冰箱里凍半個(gè)鐘更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

最后一步也很關(guān)鍵，就是刷火鍋的時(shí)候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開(kāi)大火。把牛肉放到漏篩里。快速地放到火鍋里刷（約焯20秒鐘）。