導(dǎo)讀用新油炒菜：煎炸過的油脂，或者使用過一次已經(jīng)混有雜質(zhì)的油脂，煙點(diǎn)會明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多，對操作者的健康造成更大損害，我來為大家講解一下關(guān)于炒菜鍋....

用新油炒菜：煎炸過的油脂，或者使用過一次已經(jīng)混有雜質(zhì)的油脂，煙點(diǎn)會明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多，對操作者的健康造成更大損害，我來為大家講解一下關(guān)于炒菜鍋如何處理油煙?跟著小編一起來看一看吧!

炒菜鍋如何處理油煙

用新油炒菜：煎炸過的油脂，或者使用過一次已經(jīng)混有雜質(zhì)的油脂，煙點(diǎn)會明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。

不要選爆炒、煎炸、過油、過火的菜式：多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調(diào)方式，不僅能減少油煙產(chǎn)生，而且還能減少一日中油脂攝入，有利于控制體重。同時(shí)，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助于培養(yǎng)清淡口味的飲食習(xí)慣。

油煙沒有明顯產(chǎn)生時(shí)把菜入鍋：室溫的菜會讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。只要用一條蔥絲扔進(jìn)鍋里，看周圍歡快冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。

開火的同時(shí)開油煙機(jī)：燃?xì)馊紵龝r(shí)本身就會產(chǎn)生多種廢氣，就該及時(shí)抽走。很多家庭等到油煙大量產(chǎn)生才開抽油煙機(jī)，實(shí)在太晚了。這樣屋子的清潔無法保障，而且油煙會大量進(jìn)入主廚人的肺里。

用底厚一點(diǎn)的炒菜鍋：底太薄的炒菜鍋因?yàn)闇囟壬仙^快，非常容易冒大量油煙。用厚體的炒鍋就會延長溫度上升的時(shí)間，故可以減少油煙。不過無論如何號稱無油煙的鍋，只要燒的時(shí)間夠長，溫度夠高，還是會產(chǎn)生油煙的。

油煙機(jī)安裝距離灶臺一米遠(yuǎn)：最好是安裝那種距離烹調(diào)火源很近的油煙機(jī)。有效油煙機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)是，距離灶臺一米遠(yuǎn)就聞不到炒菜的味道。