導(dǎo)讀用新油炒菜：煎炸過(guò)的油脂，或者使用過(guò)一次已經(jīng)混有雜質(zhì)的油脂，煙點(diǎn)會(huì)明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多，對(duì)操作者的健康造成更大損害，我來(lái)為大家講解一下關(guān)于炒菜鍋....

用新油炒菜：煎炸過(guò)的油脂，或者使用過(guò)一次已經(jīng)混有雜質(zhì)的油脂，煙點(diǎn)會(huì)明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多，對(duì)操作者的健康造成更大損害，我來(lái)為大家講解一下關(guān)于炒菜鍋如何處理油煙?跟著小編一起來(lái)看一看吧!

炒菜鍋如何處理油煙

用新油炒菜：煎炸過(guò)的油脂，或者使用過(guò)一次已經(jīng)混有雜質(zhì)的油脂，煙點(diǎn)會(huì)明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多，對(duì)操作者的健康造成更大損害。

不要選爆炒、煎炸、過(guò)油、過(guò)火的菜式：多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調(diào)方式，不僅能減少油煙產(chǎn)生，而且還能減少一日中油脂攝入，有利于控制體重。同時(shí)，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助于培養(yǎng)清淡口味的飲食習(xí)慣。

油煙沒(méi)有明顯產(chǎn)生時(shí)把菜入鍋：室溫的菜會(huì)讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過(guò)高的問(wèn)題。只要用一條蔥絲扔進(jìn)鍋里，看周圍歡快冒泡但顏色不變，就說(shuō)明油溫適合炒菜了。

開(kāi)火的同時(shí)開(kāi)油煙機(jī)：燃?xì)馊紵龝r(shí)本身就會(huì)產(chǎn)生多種廢氣，就該及時(shí)抽走。很多家庭等到油煙大量產(chǎn)生才開(kāi)抽油煙機(jī)，實(shí)在太晚了。這樣屋子的清潔無(wú)法保障，而且油煙會(huì)大量進(jìn)入主廚人的肺里。

用底厚一點(diǎn)的炒菜鍋：底太薄的炒菜鍋因?yàn)闇囟壬仙^(guò)快，非常容易冒大量油煙。用厚體的炒鍋就會(huì)延長(zhǎng)溫度上升的時(shí)間，故可以減少油煙。不過(guò)無(wú)論如何號(hào)稱無(wú)油煙的鍋，只要燒的時(shí)間夠長(zhǎng)，溫度夠高，還是會(huì)產(chǎn)生油煙的。

油煙機(jī)安裝距離灶臺(tái)一米遠(yuǎn)：最好是安裝那種距離烹調(diào)火源很近的油煙機(jī)。有效油煙機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)是，距離灶臺(tái)一米遠(yuǎn)就聞不到炒菜的味道。