把鴨肉剁成小塊，因?yàn)轼喨夂芊剩覀兛梢园养喨馍系拇髩K兒肥油削下來(lái)，洗干凈放到小碗中待用，把剩余肉塊多沖洗幾遍然后冷水下鍋焯水，水開(kāi)之后撇掉浮沫撈出，用冷水沖洗干凈瀝水放入碗中待用，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于怎樣做肉食鴨好吃?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

怎樣做肉食鴨好吃

把鴨肉剁成小塊，因?yàn)轼喨夂芊剩覀兛梢园养喨馍系拇髩K兒肥油削下來(lái)，洗干凈放到小碗中待用，把剩余肉塊多沖洗幾遍然后冷水下鍋焯水，水開(kāi)之后撇掉浮沫撈出，用冷水沖洗干凈瀝水放入碗中待用。

生姜切片、大蔥切片、蔥花切碎、香菜切段，干辣椒從中間攔腰切兩段（切開(kāi)辣味會(huì)更好的出來(lái)）、八角香葉備好。

開(kāi)火，熱鍋下冷油，調(diào)小火把我們第一步準(zhǔn)備好的鴨油放入油鍋中，把鴨油熬出來(lái)，然后把剩下的渣子撈出來(lái)扔掉；保持小火，放入花椒炸至微微發(fā)黑，花椒味都出來(lái)了之后把花椒撈出扔掉。

瀝干水分的鴨肉下鍋，加入料酒，不斷翻炒至出來(lái)香氣之后，把姜片、大蔥、干辣椒、八角、香葉放入鍋中繼續(xù)翻炒，翻炒大概一分鐘后加入老抽和豆瓣醬炒香，再翻炒一分鐘后再加入白糖提鮮，然后往鍋中加入啤酒大火煮開(kāi)。

鍋開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，然后加鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮5分鐘讓鴨肉入味，之后起鍋裝盤(pán)，撒上蔥花就可以開(kāi)吃。