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豆豉蒸魚(yú)的做法蒸魚(yú)豉油的做法

主料:草魚(yú)750克。

輔料:豆豉35克、豬里脊肉75克。

調(diào)料:姜10克、大蔥10克、大蒜10克、醬油15克、料酒15克、鹽2克、胡椒粉2克、味精2克、辣椒(紅、尖、干)25克、植物油35克。

將鮮魚(yú)洗凈，拭干水分，用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻腌半小時(shí)，放入盤(pán)中備用。

蔥、姜、蒜切碎末備用。

將里脊肉切成丁，與豆豉（淘洗干凈）、干紅辣椒、蔥末、姜末、蒜末、醬油拌勻，澆在魚(yú)身上，用大火蒸至剛熟時(shí)取出。

將植物油放入鍋中，燒至七成熱澆在魚(yú)身上即可。