導讀除去鴨子的內(nèi)臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍鴨，我來為大家科普一下關于腌制香鴨做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!腌制香鴨做法....

除去鴨子的內(nèi)臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍鴨，我來為大家科普一下關于腌制香鴨做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

腌制香鴨做法

除去鴨子的內(nèi)臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍鴨。

將凈鴨斬去翅尖、腳，洗凈，振干水。用五香粉、紹酒、川鹽在鴨身內(nèi)外抹勻，肉厚處多抹一些，盛入盆內(nèi)，浸漬 40分鐘，加入各種香料：桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時后取出搌干水。

炒鍋置旺火上，下菜油燒至八成熱，放入鴨子炸至皮酥呈金黃色時撈起。

在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再鍋內(nèi)炸至呈金色。

置墩上，分部位砍成條，按鴨形擺盤內(nèi)，刷上芝麻油與蔥醬味碟同時上桌。

食用時，可蘸花椒鹽吃。