<span class="answer">導讀</span>大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考！砂鍋的選材可以多式多樣，只要能燉的食材都可以做成砂鍋。比如我們常吃的丸子，面條，排骨，雞塊，....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考！</strong></p><p><strong>砂鍋的選材可以多式多樣，只要能燉的食材都可以做成砂鍋。比如我們常吃的丸子，面條，排骨，雞塊，魚塊，雞蛋，豆腐等等，等等，天冷的時候砂鍋一燉那是百吃不厭，三天不吃甚是想念。</strong></p><p><strong>那么用雞胸肉燉砂鍋你們有試過嗎，今天我們就做道雞蛋砂鍋，食材就選用雞胸肉，雞蛋和豆腐。</strong></p><hr/><p>【砂鍋雞蛋豆腐的詳細做法】</p><p>【食材】雞蛋，豆腐，雞胸肉</p><p><img alt="家常砂鍋的做法大全（簡單的砂鍋做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/bc27adf3734d4f9eb2e6e472d8e8df68.jpg"/></p><ul><li><strong>第一步：準備食材</strong></li></ul><p>四個雞蛋， 一塊老豆腐和一塊雞胸肉，我們先來把雞胸肉洗干凈 ，先切成厚片， 再切成小肉丁，放入碗中 。</p><p>加入<strong>食鹽1克 ，蠔油5克，生抽10克 ，老抽2克調色 ，白糖少許提鮮。</strong>把料汁打進肉丁里面。放入少許淀粉抓拌均勻 ，鎖住里面的水分腌制10分鐘。</p><p><img alt="家常砂鍋的做法大全（簡單的砂鍋做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/53f4991ca3d34e87be025811293618aa.jpg"/></p><p>豆腐切成厚片，雞蛋打入碗中，用筷子攪散。</p><p>另外準備一個小碗， 放入<strong>一小勺淀粉，</strong>倒入適量的清水 ，攪拌成水淀粉，然后把水淀粉倒入蛋液里面 繼續攪勻。</p><p>我們<strong>準備小料，生姜切成末，大蒜拍扁也切成末。</strong></p><p><img alt="家常砂鍋的做法大全（簡單的砂鍋做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2d92bba4c1954b9eb180a13daf0dbad8.jpg"/></p><ul><li><strong>第二步：煎豆腐</strong></li></ul><p>食材全部準備好以后，我們把豆腐煎一下，把鍋燒熱， 加入植物油滑鍋 ，滑好鍋以后，倒出熱油， 加入涼油 。</p><p><strong>【小技巧】1.熱鍋涼油可以把普通的鐵鍋起到不粘鍋的作用.</strong></p><p><strong>2.在鍋底撒上食鹽，可以防止煎豆腐時粘鍋。</strong></p><p>把豆腐倒入鍋中 ，有疊放在一起的用筷子夾開，不停的搖晃鍋 ，讓豆腐均勻受熱，</p><p>煎到豆腐塊兩面都成金黃時倒出來， 控一下油，<strong>均勻擺放在砂鍋底部。</strong></p><p><img alt="家常砂鍋的做法大全（簡單的砂鍋做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/40a06d3a2f784295a869bde3cae54c63.jpg"/></p><ul><li><strong>第三步：煎雞蛋</strong></li></ul><p>再次燒油滑鍋 ，滑好鍋以后 ，倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時， 倒入蛋液輕輕轉動鍋 ，把蛋液攤成蛋餅。</p><p>蛋液定型以后 ，沿鍋邊淋入植物油，輕輕搖晃鍋 ，蛋餅會自動脫離，然后把蛋餅翻過來， 再煎一會，</p><p>煎熟以后倒出來，切成小塊先放在碗里。</p><p><img alt="家常砂鍋的做法大全（簡單的砂鍋做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0d2cc6f894104aa9850355a5f15b6ff6.jpg"/></p><ul><li><strong>第四步：炒雞肉丁</strong></li></ul><p>鍋內再燒油 ，油溫五成熱時，倒入腌好的雞肉丁， 快速翻炒一分鐘， 肉丁炒香以后。倒入<strong>姜蒜末</strong>一起翻炒， 炒出蒜香味，加入一勺<strong>豆瓣醬， </strong>炒出紅油給肉丁上色，使肉丁顏色更好看。</p><p>顏色炒均勻以后， 倒入少許清水， 加入<strong>雞汁5克，胡椒粉1克， 白糖</strong>少許提鮮，攪拌化開調料。</p><p><img alt="家常砂鍋的做法大全（簡單的砂鍋做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/2e11c48565f344afba18f326761e58f2.jpg"/></p><p><strong>第五步：燉砂鍋</strong></p><p>把炒好的<strong>雞肉丁</strong>倒在砂鍋中 ，大火燒開。倒入煎好的<strong>雞蛋</strong> ，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，讓豆腐和雞蛋吸收湯汁入味，5分鐘以后，砂鍋就燉的差不多了，這個時候淋入一點芝麻香油，撒上蔥花，一鍋色香味俱全的雞蛋豆腐砂鍋就做好了。</p><p><img alt="家常砂鍋的做法大全（簡單的砂鍋做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/30cb8c8ebe054cae9721e5b8a64a10d3.jpg"/></p><p>阿飛有話說：</p><p><strong>1.水淀粉能夠增加蛋液的韌性，使蛋餅更加的完整、不易碎。</strong></p><p><strong>2.滑鍋和撒食鹽都能防止煎豆腐時粘鍋。</strong></p><p><strong>3.豆瓣醬和豆腐都是咸的，烹飪時不需要再加食鹽。</strong></p><p>我是阿飛，感謝您的支持，我們明天見！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！