<span class="answer">導讀</span>▼叉燒包食材▼豬肉300克/生姜1塊/紅蔥頭5個/中筋面粉300克/全蛋液20克/細砂糖30克/鹽1/2小勺/奶粉15克/純牛奶150克/淀粉2湯匙/叉燒醬....<p>▼</p><p>叉燒包</p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15259554374211bb310828d.jpg"/></p><p>食材</p><p>▼</p><p>豬肉 300克 / 生姜 1塊 / 紅蔥頭 5個 / 中筋面粉 300克 / 全蛋液 20克 / 細砂糖 30克 / 鹽 1/2小勺 / 奶粉 15克 / 純牛奶 150克 / 淀粉 2湯匙 /叉燒醬 5湯匙 / 料酒 1湯匙 / 雞粉 2克 / 鮑魚汁 2湯匙 / 蜜糖 1湯匙 /</p><p>制作步驟</p><p>▼</p><p>1.制作叉燒餡料：豬肉洗凈瀝干水、紅蔥頭去皮去須，生姜去皮洗凈，豬肉、蔥頭、生姜分別剁碎放入盆中，加入叉燒醬、鮑魚汁、料酒、鹽、雞粉、蜜糖</p><p>2.用筷子往一個方向攪拌均勻，裹上保鮮膜，放入冰箱腌制保鮮半天，燒熱平底鍋，放適量食用油，倒入腌制好的餡料煸炒10分鐘，炒至肉末發白</p><p>3.加上少許清水，遮上鍋蓋燜煮10分鐘，打開鍋蓋，再調入3湯匙叉燒醬，快速翻炒均勻</p><p>--用料--</p><p>【面皮部分】</p><p>中筋面粉 325g（蒸饅頭用的普通面粉）</p><p>酵母粉 1茶匙tsp</p><p>細砂糖 10g</p><p>植物油（無特殊味道） 3g</p><p>清水 180g~190g（酌情慢慢加）</p><p>【餡料部分】</p><p>叉燒肉 80g~120g（根據自己喜歡餡大還是小自選）</p><p>李錦記叉燒醬 20g~30g（根據用了多少叉燒肉調整）</p><p>--做法--</p><p>?叉燒肉切小丁拌好叉燒醬，待用。</p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(2)" src="/static/upload/image/20231217/152595549608285bc7632dd.jpg"/></p><p>?面皮部分全部混合，揉面，直到非常非常光滑，手揉的話需要十幾分鐘的時間，耐心點，不揉光滑了的話蒸出來皮會斑駁難看哦~別偷懶，最好可以揉出特別薄的透光膜。然后，看好了，不。需。要。發。酵。室溫下，松弛5分鐘。千萬別延長時間，說5分鐘就5分鐘。</p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15259554960290520b6cf3e.jpg"/></p><p>?均分8份。</p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1525955496010446d875b48.jpg"/></p><p>?壓扁，包入準備好的餡料。（餡料的多少可以自己控制，想吃多的多放，想吃少的少放。建議不要太多，會比較膩）</p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1525955496007ef79e0d719.jpg"/></p><p>?捏褶，上面留出天窗。按常理，叉燒包應該是發酵得當的老面加一定量的臭粉蒸好后會自動開花，但是這個工序特別需要豐富的經驗，極其不好把握。咱們只求神似~捏成如圖這樣即可。8個都放入蒸籠。</p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15259554960190cff3d9814.jpg"/></p><p>?蓋上蒸籠蓋子，讓包子在室溫下靜置20分鐘。（我一般就直接把它坐在涼鍋上了）</p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(7)" src="/static/upload/image/20231217/152595549637359aac267bf.jpg"/></p><p>?這步請認真看。涼鍋，里面盛足量的涼水，把蒸籠放上面，直接開大火蒸20分鐘（全程大火如圖）（20分鐘是指從開火到關火的時間）（你沒看錯，就是涼水上鍋蒸，不用燒沸上汽。這樣的好處大大滴~表皮比上汽蒸的漂亮）</p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1525955496341764a56bd77.jpg"/></p><p>?關火。不要開蓋！從關火開始計時15分鐘，然后把蓋子錯開一道縫兒出氣，接著再過10分鐘，徹底開蓋，取出來，涼一涼就能吃了。</p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1525955496406e1fd92b77f.jpg"/></p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1525955584694d7b95726bc.jpg"/></p><p>在外面賣的叉燒包雖然味道好，但是食品安全不放心。那么大家就可以嘗試一下在家里制作叉燒包，今天小編就帶領大家認識一下關于包子的做法，大家以后可以自己做叉燒包。</p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(11)" src="/static/upload/image/20231217/15259555846204109530a8b.jpg"/></p><p>1. 準備</p><p>首先想要制作叉燒包，我們要自己和面，自己腌制叉燒肉，聽起來復雜，其實是很簡單的，我們先將牛奶和白糖放入面中再加入酵母進行發酵，然后用叉燒醬進行腌制叉燒肉，我們等待3個小時候后就可以進行制作好吃的叉燒包了。</p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(12)" src="/static/upload/image/20231217/152595558455445b7422c60.jpg"/></p><p>2. 制作</p><p>我們做叉燒包其實和做包子是一個道理，都是先將面桿成一個圓餅裝，然后我們將腌制好的叉燒肉剁成小顆粒，然后我們將剁好的叉燒肉放入這個面皮中進行包制，隨意的把四周的皮揪到中間捏緊，注意不需要捏褶子，揪到中間捏住即可。在收口時不要將口收緊，我們留出一些空間，這樣蒸出來的是一個花型哦。</p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1525955584538376a5d2d7f.jpg"/></p><p>包好的叉燒包，將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸。大火蒸開后轉小火15分鐘，關火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋，就可以了</p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(14)" src="/static/upload/image/20231217/15259555846262bd3e0243b.jpg"/></p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(15)" src="/static/upload/image/20231217/152595564035384d6a401d3.jpg"/></p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(16)" src="/static/upload/image/20231217/1525955640319ce5976b5c8.jpg"/></p><p>1湯匙食用油 / 半個洋蔥</p><p>半湯匙蠔油 / 1湯匙芝麻油</p><p>2湯匙面粉 / 1份叉燒肉 / 1湯匙醬油</p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1525955640551b464751b19.jpg"/></p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(18)" src="/static/upload/image/20231217/1525955640322816e37b543.jpg"/></p><p>1、開水和常溫水以1:1的比例混合，再加入1小勺酵母拌勻</p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(19)" src="/static/upload/image/20231217/15259556403486ccb4a4c2f.jpg"/></p><p>2、取適量的面粉，一邊加水一邊和面，直到面團表面光滑</p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(20)" src="/static/upload/image/20231217/15259556403844769abf4d0.jpg"/></p><p>3、然后用濕布將面團蓋住，放在暖和的地方發酵2小時</p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(21)" src="/static/upload/image/20231217/1525955640707a5a484d3f9.jpg"/></p><p>4、面團發酵期間，可以先做餡料。在炒鍋內放油用大火加熱，加洋蔥翻炒1分鐘</p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(22)" src="/static/upload/image/20231217/1525955640664c727ddd04e.jpg"/></p><p>5、將火調小，加入醬油、蠔油、芝麻油，攪拌至開始起泡</p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(23)" src="/static/upload/image/20231217/1525955640696a5e7066386.jpg"/></p><p>6、再加入面粉，煮幾分鐘，讓湯汁更濃厚</p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(24)" src="/static/upload/image/20231217/152595564081862dd617f2f.jpg"/></p><p>7、接著倒入切塊的叉燒肉，拌勻、翻炒2分鐘即可</p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(25)" src="/static/upload/image/20231217/152595564080740c24c1dd2.jpg"/></p><p>8、發好的面團切塊，壓扁，搟成圓形</p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(26)" src="/static/upload/image/20231217/1525955640882079843a913.jpg"/></p><p>9、包上餡料</p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(27)" src="/static/upload/image/20231217/15259556409729d6c5faabf.jpg"/></p><p>10、包好后放在籠屜里先發酵20分鐘</p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(28)" src="/static/upload/image/20231217/1525955641001cc359c8c00.jpg"/></p><p>11、再開大火蒸，20分鐘后就能吃到熱乎大包子啦~</p><p><img alt="無種叉燒包的真實做法（廣州特色美食叉燒包）(29)" src="/static/upload/image/20231217/152595564105543c8e37eb1.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！