導讀土豆長芽子了削去是不能吃土豆中含有一種叫龍葵素的成分，在土豆還沒有發芽的時候龍葵素含量較低，食用后對身體健康無礙，但是一旦土豆發芽了，龍葵素含量激增，集中分....

土豆長芽子了削去是不能吃土豆中含有一種叫龍葵素的成分，在土豆還沒有發芽的時候龍葵素含量較低，食用后對身體健康無礙，但是一旦土豆發芽了，龍葵素含量激增，集中分布在芽皮或發爛的地方，下面我們就來說一說關于土豆長芽子了削去還能吃嗎?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

土豆長芽子了削去還能吃嗎

土豆長芽子了削去是不能吃。土豆中含有一種叫龍葵素的成分，在土豆還沒有發芽的時候龍葵素含量較低，食用后對身體健康無礙，但是一旦土豆發芽了，龍葵素含量激增，集中分布在芽皮或發爛的地方。

龍葵素是一類有毒的甾體糖苷生物堿，分為α、β、γ三種，毒性較強，豬食后會中毒，人食入0.2-0.4g即可引起中毒。馬鈴薯植株和塊莖中主要是茄堿（α-solanine）和卡茄堿（Chaconine）兩大類。