導(dǎo)讀藕變紫色是正常的氧化反應(yīng)，可以繼續(xù)食用，今天小編就來說說關(guān)于蓮藕煮了變紫色能吃嗎?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!蓮藕煮了變紫色能吃嗎藕變紫色是正常的氧化反應(yīng)....

藕變紫色是正常的氧化反應(yīng)，可以繼續(xù)食用，今天小編就來說說關(guān)于蓮藕煮了變紫色能吃嗎?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!

蓮藕煮了變紫色能吃嗎

藕變紫色是正常的氧化反應(yīng)，可以繼續(xù)食用。

蓮藕口感清甜可口，在蓮藕中含有豐富的酚類物質(zhì)，酚類物質(zhì)會和空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，若是用鐵鍋煮蓮藕，蓮藕中的酚類物質(zhì)和鐵離子反應(yīng)會生成紫色或是藍(lán)色絡(luò)合物，久煮或者靜置一段時(shí)間后還會變黑，屬于正常的氧化反應(yīng)，變色不影響食用。