將蝦仁洗凈，用蛋清、淀粉、鹽拌勻漿好 ，下面我們就來說一說關(guān)于正宗清炒蝦仁的技巧?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問題吧!

正宗清炒蝦仁的技巧

將蝦仁洗凈，用蛋清、淀粉、鹽拌勻漿好 。

黃瓜洗凈與罐頭竹筍一起切成菱形片；胡蘿卜去皮，洗凈，切成小片，用開水燙一下。

炒鍋燒熱，放入花生油，燒至三成熱時(shí)，投入蝦仁，滑透，撈出，控油，倒出余油入油罐。

凈鍋，倒入芝麻油燒至五成熱時(shí)，放入竹筍片、胡蘿卜片、黃瓜片，滑透，撈出，控油。

原炒鍋燒熱，倒芝麻油六成熱時(shí)，投入蔥姜末煸炒出香味，加入蝦仁、配料、調(diào)料，炒勻，出盤即可。