導(dǎo)讀買回來的新鮮排骨，我們需要對其進行焯水處理，讓排骨中的污血以及雜質(zhì)被清除干凈，這樣能讓做出來的排骨湯肉質(zhì)更鮮美，湯汁特別清澈具體做法：（準備一鍋清水，往清水....

買回來的新鮮排骨，我們需要對其進行焯水處理，讓排骨中的污血以及雜質(zhì)被清除干凈，這樣能讓做出來的排骨湯肉質(zhì)更鮮美，湯汁特別清澈具體做法：（準備一鍋清水，往清水當(dāng)中加入姜片和料酒，水燒開以后，把準備好的排骨倒入鍋中，用沸水焯水6分鐘,直到水面漂出一層灰色的泡沫，就可以將排骨撈出備用了），下面我們就來說一說關(guān)于排骨怎么燉才好吃?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

排骨怎么燉才好吃

買回來的新鮮排骨，我們需要對其進行焯水處理，讓排骨中的污血以及雜質(zhì)被清除干凈，這樣能讓做出來的排骨湯肉質(zhì)更鮮美，湯汁特別清澈。具體做法：（準備一鍋清水，往清水當(dāng)中加入姜片和料酒，水燒開以后，把準備好的排骨倒入鍋中，用沸水焯水6分鐘,直到水面漂出一層灰色的泡沫，就可以將排骨撈出備用了）。

焯水后的排骨，我們需要用熱水去進行煲湯，而不是加入冷水。用熱水去煲排骨的話，能讓燉出來的排骨肉更軟糯，采用冷水去煲的話，因為排骨剛剛經(jīng)歷過高溫焯水，遇到冷水以后肉質(zhì)就會變得特別緊致，燉出來的排骨肉自然就變得特別硬。在燉排骨的過程當(dāng)中，往里面少加入一些調(diào)料，這樣能讓湯汁的味道更鮮美，否則燉出來的排骨湯，就是一股中草藥味特別難吃。

在出鍋之前，往排骨湯中加入一小勺的白醋，白醋的加入可以讓排骨的肉變得更嫩滑，在吃的過程中，就不用擔(dān)心會出現(xiàn)塞牙的這種情況。當(dāng)然我們也不必擔(dān)心，白醋的加入會影響到排骨的味道，因為白醋在高溫加熱的過程中，很容易就被揮發(fā)掉了。

排骨最好采用砂鍋去煲湯，因為砂鍋的耐熱性非常的高，能夠起到很好的保溫作用，用來煲湯的話是最為合適的。用砂鍋煲湯的話，最好采用小火的方式去進行熬煮，隨著時間的增加，排骨就會被燉的軟嫩，還能讓燉出來的湯汁變得更加營養(yǎng)。切記燉排骨千萬不要采用高壓鍋，因為高壓鍋容易將骨頭燉爛，卻不能保證排骨的肉質(zhì)，燉出來的排骨湯味道會特別腥。