主料：豬肉(肥)300克、豬肝300克、鴨腸500克，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于臘鴨爪怎么做好吃?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!

臘鴨爪怎么做好吃

主料：豬肉(肥)300克、豬肝300克、鴨腸500克。

調(diào)料：鹽8克、白砂糖3克、醬油100克、白酒4克、姜4克。

將鴨爪面層黃色硬衣剝?nèi)ィ鹤τ矚ひ裁撊ィ磧粲皿饣r水。

肥豬肉切成5寸條形，60克分切30條。

豬肝切成條形30條，用開(kāi)水略浸取出晾干。

鴨腸先用粗鹽2湯匙放入拌勻，再洗清氣味，然后用清水洗凈，放筲箕中瀝去水。

姜磨成茸，擠去姜汁備用。

用盆將鴨爪，把肥豬肉，豬肝盛載，傾入浸過(guò)各料上約1寸高的開(kāi)水，用筷子攪動(dòng)，使各材料均能受到開(kāi)水浸泡。各料浸泡約1分鐘后，取出用筲箕盛載，晾干。

將浸泡鴨爪等材料盆中的水傾去，用布抹干，把鹽，砂糖，姜汁，生抽，老抽等放入盆中，用筷子攪拌調(diào)勻，再將酒加入，把晾干水分各材料放入，鴨腸也加進(jìn)去，隨與液汁拌勻，腌約30分鐘后使用。

各材料腌足時(shí)間后，取肥豬肉一條，豬肝一條，放入鴨掌中，用鴨腸把它們?cè)o，并將收口結(jié)牢，不使脫散。

全部包扎完畢，以細(xì)繩串起來(lái)，每只的距離約4寸左右，然后懸掛吹曬，如不受雨天阻礙，經(jīng)三四天便可。