原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于紅燒牛肉怎樣做好吃又嫩?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問(wèn)題吧!

紅燒牛肉怎樣做好吃又嫩

原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。

鍋里倒入涼水，放洗凈的牛肉塊鋪開(kāi)。中火加熱，水煮開(kāi)后，牛肉會(huì)漂出一層白沫。這個(gè)步驟叫焯水，去掉肉里的雜質(zhì)，一定要冷水下鍋！

焯到肉塊由紅色變白就可以關(guān)火了。此時(shí)的牛肉已經(jīng)七八成熟，用筷子夾起牛肉，在鍋里涮掉雜質(zhì)撈出。

另起鍋，倒入適量玉米油，中火加熱，放進(jìn)切好的姜片，蔥段，八角，爆出香味。

等蔥姜微黃上色，牛肉塊控水倒入鍋中?？焖俜磶紫拢屌Ｈ獗粺嵊桶?。調(diào)制一碗料汁，倒入秘制紅燒汁，鹽，醋和料酒，加溫開(kāi)水?dāng)噭颍谷脲伬?，記得要沒(méi)過(guò)牛肉塊！

山楂去核切片后，清洗一下倒入鍋里，翻炒均勻。山楂和醋都能幫助牛肉快速燉熟入味。

中小火，蓋上鍋蓋燉大概30分鐘，等到湯汁收緊就可以出鍋，想多燉一會(huì)兒的可以加熱水，燉肉過(guò)程中不要加涼水哦，不然熱脹冷縮，肉會(huì)變硬的。

要注意火候，大火急火會(huì)讓肉變硬，全程中小火燉就好了。