食材：豬骨4斤、八角4個(gè)，香葉2克、桂皮2克，小茴香3克、花椒5克、干辣椒5克、大蔥，姜片適量、鹽12克，生抽80克、蠔油30克，甜面醬100克，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于大骨頭怎樣做好吃?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

大骨頭怎樣做好吃

食材：豬骨4斤、八角4個(gè)，香葉2克、桂皮2克，小茴香3克、花椒5克、干辣椒5克、大蔥，姜片適量、鹽12克，生抽80克、蠔油30克，甜面醬100克。

首先把骨頭從中間剁開，用刀先順著骨頭縫隙切開刀紋，然后再剁成大塊，剁骨頭的時(shí)候下刀要狠，一次剁斷，防止骨頭渣太多。

下面把剁好的骨頭放進(jìn)盆子內(nèi)泡水，這個(gè)操作主要是去除骨頭內(nèi)的血水，這樣做出來的成品才能味道醇正，沒有異味，中間需要換2-3次水，總浸泡時(shí)間在30分鐘左右。

下面把泡過水的骨頭汆水，鍋內(nèi)加入清水，冷水下入骨頭汆水，加入料酒去除異味，水開后打一下浮沫，汆水時(shí)間大約1分鐘倒處控水。

下面開始上火制作，鍋內(nèi)加油，熱鍋涼油滑鍋，這個(gè)主要是防止炒甜面醬的時(shí)候粘鍋，先下入大料，蔥姜炒香，喜歡有一點(diǎn)辣味的，還可以加一點(diǎn)干辣椒，把以上小料炒香之后加入100克甜面醬，并把甜面醬炒出香味。

然后下入骨頭，翻炒幾下，再加入清水，清水剛剛淹沒骨頭為準(zhǔn)，再加入30克蠔油提鮮，加入100克料酒去除異味，大火燒開之后打去上面的浮沫。

然后加入鹽調(diào)味，鹽的用料要大一點(diǎn)，大概是12克左右，再加入一品鮮生抽80克提鮮，加入一勺胡椒粉去腥，以上工作做完之后，把鍋換火，放在小火上燉制，中途沒有加蓋子，燉制時(shí)間是40-50分鐘。

隨著時(shí)間的增加，骨頭會(huì)慢慢上色入味，鍋內(nèi)的湯汁也會(huì)變得比較粘稠，這個(gè)時(shí)候就可以撈出食用了。