方法1：按壓法：用手指沾上面粉插入面團中，手指抽出后指印周圍的面團不反彈不下陷，說明發(fā)酵得剛好如指印周圍的面團迅速反彈，說明發(fā)酵的時間還不夠如果指印周圍的面團迅速下陷，那么面團則發(fā)酵過度了，我來為大家講解一下關于蒸饅頭怎樣判斷面發(fā)好了?跟著小編一起來看一看吧!

蒸饅頭怎樣判斷面發(fā)好了

方法1：按壓法：用手指沾上面粉插入面團中，手指抽出后指印周圍的面團不反彈不下陷，說明發(fā)酵得剛好。如指印周圍的面團迅速反彈，說明發(fā)酵的時間還不夠。如果指印周圍的面團迅速下陷，那么面團則發(fā)酵過度了。

方法2：觀察法：觀察法是判斷面團發(fā)酵程度最簡單的方法，就是當面團發(fā)酵至原體積的2倍左右時，就說明第一次發(fā)酵已經到了最佳狀態(tài)，再繼續(xù)發(fā)酵下去就有可能產生酸味，此時就要取出面團開始揉面，并做成食物坯子。

注意：發(fā)酵的時間和面團的糖油含量、發(fā)酵溫度有關系，一般普通的面團，在28度的時候，發(fā)酵需要1個小時左右即可，如果溫度過高或過低，則要相應縮短或延長發(fā)酵時間。