導讀用料：干魚肚、蔥、姜、蒜、小香芹、泡椒，今天小編就來聊一聊關于泡椒炒魚肚怎么做?接下來我們就一起去研究一下吧!泡椒炒魚肚怎么做用料：干魚肚、蔥、姜、蒜、小香....

用料：干魚肚、蔥、姜、蒜、小香芹、泡椒，今天小編就來聊一聊關于泡椒炒魚肚怎么做?接下來我們就一起去研究一下吧!

泡椒炒魚肚怎么做

用料：干魚肚、蔥、姜、蒜、小香芹、泡椒。

干魚肚切成小塊。可用濕布提前回軟了下，切成小塊后，放入油鍋中，用文火炸。注意要涼油下鍋，文火慢炸，這樣才能確保魚肚能炸得充分漲鼓；

炸好的魚肚用涼水浸泡，它會浮在上面，最好用盆之類的重物壓一下。

泡好的魚肚加入一小勺食用堿，用手搓揉以去除腥味和油膩，洗凈之后過幾次涼水沖洗干凈，用到斜切切成小塊，擠干水分備用；

炒菜鍋中加入底油，燒至5成熱時下蔥、姜、蒜爆香，之后倒入約2大勺的炮椒碎，以期炒香；

泡椒炒勻后，先加入一勺白糖拌勻，之后倒入切好的魚肚一起翻炒；

加一勺鹽、雞精拌勻，然后再加一勺水或者高湯煨以下，以便入味，待魚肚入味之后下入小香芹，翻炒均勻即可。