導讀鯽魚12個、油適量、鹽適量、花椒粉2克、香蔥1根、淀粉20克、姜5克、料酒10克，我來為大家科普一下關于炸小鯽魚怎么做酥脆好吃?下面希望有你要的答案，我們一....

鯽魚12個、油適量、鹽適量、花椒粉2克、香蔥1根、淀粉20克、姜5克、料酒10克，我來為大家科普一下關于炸小鯽魚怎么做酥脆好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

炸小鯽魚怎么做酥脆好吃

鯽魚12個、油適量、鹽適量、花椒粉2克、香蔥1根、淀粉20克、姜5克、料酒10克。

把小鯽魚去腮去內臟洗凈瀝干水分。

蔥姜洗凈切末。

把鯽魚用料酒、鹽抹一遍，撒上蔥姜末拌均，腌制20分鐘左右。

去掉水分，去掉蔥姜，撒上干淀粉拌均勻。

熱鍋涼油，油熱8成熱，下鯽魚先不動。

晃動鍋，動鍋不動鯽魚，炸到鯽魚定型。

翻面，炸到外皮發黃撈起。

油再燒熱，把鯽魚用露勺輕拍，拍掉油。

下鯽魚炸到兩面金黃色撈起瀝干油即可。